紫薯发芽还可以食用吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:35

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热心网友时间：2022-04-05 20:09

不可以，不可以食用发芽的紫薯。

发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）发芽的紫薯变软且口感差。

新鲜紫薯不仅好吃，而且很有营养。然而，买多了放在家里，往往不久就会发芽。让紫薯保存期长一点不发芽，只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，紫薯既不会发芽，又会增加甜度。

扩展资料：

吃紫薯的禁忌

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

参考资料来源：人民网-发芽大蒜更有益心脏健康 2种食物食物发芽后毒似砒霜

参考资料来源：人民网-紫薯营养价值高老年人食用可保护肝脏

热心网友时间：2022-04-05 21:27

不可以。

紫薯发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象。

防止紫薯发芽：红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境，在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽，因此，买回来的紫薯先晒半天太阳，去去紫薯块茎中的水分，再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方，可缓解紫薯的发芽，当然放在冰箱中效果更好。

扩展资料：

紫薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，紫薯吃起来也有讲究。吃紫薯的注意事项：

1、紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为紫薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

2、紫薯含有一种氧化酶，如紫薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

3、另外，紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

4、紫薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把紫薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

5、紫薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，紫薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

参考资料来源：凤凰网-注意：紫薯发芽别吃有毒！

热心网友时间：2022-04-05 23:01

不能吃.

食物名称】红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。
【营养功效】红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3 ，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
【适用人群】适用人群一般人都可食用。适用量每次 1 个 (150 克 ) 。
【特别提示】特别提示红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
【健康红绿灯】红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

热心网友时间：2022-04-06 00:53

紫薯发芽之后是不能食用的，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

热心网友时间：2022-04-06 03:01

不可以。发芽的番薯中含有大量的毒素，容易引起食物中毒。

热心网友时间：2022-04-06 05:25

红薯发芽了还能吃
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

热心网友时间：2022-04-06 08:07

如你所说，去掉发芽的地方就可以食用了。
紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

不过紫薯发芽，淀粉和糖都会降解，口感肯定不对了。

可以将发芽的紫薯水培利用起来，让它长成水培紫薯，做盆景养，顺带随时采收它的嫩茎嫩叶吃

热心网友时间：2022-04-06 11:05

不行。像马铃薯一样，紫薯也属于薯类，发芽后会释放一种叫龙葵素的毒素，催化发芽，而龙葵素对人体有影响。

热心网友时间：2022-04-06 14:19

不能吃了,烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。

热心网友时间：2022-04-06 17:51

不能吃的，一般的这种类型的实物发了牙就不能吃了

热心网友时间：2022-04-06 21:39

不可以的，会中毒

热心网友时间：2022-04-07 01:43

把有芽的部分切掉，剩下的是可以吃的

热心网友时间：2022-04-07 06:05

不可以。不可以。

热心网友时间：2022-04-07 10:59

不知道呀。最好不要吃了