蕨菜的煮法和吃法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:36

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热心网友 时间：2022-06-17 18:58

凉拌蕨菜
1、蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺
2、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出
3、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出
4、蕨菜用手撕成细丝
5、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中
6、加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋
7、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可
蕨菜黄豆炖肉
1、五肉花清洗过后冷水下锅焯水，捞出清水冲洗干净，切成3cm~5cm左右宽的大块
2、锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
3、冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
4、冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
5、肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
6、闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
7、炒好的菜全部倒入高压锅中，加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
8、开火压，差不多炖烂的时候关火，加入适量盐调味，烧开收汁即可
蕨菜煸肉丝
1、蕨菜干，泡一天，煮20分钟，再泡几个小时，洗净码好。猪肉要带肥的，切成细丝
2、蕨菜切成40厘米左右的段
3、韭菜切段，蒜瓣切末，一只干辣椒剪细
4、热锅冷油开始煸炒肉丝，不停翻炒，直到肉丝出油
5、放一勺老抽，继续煸炒，放蒜末辣椒，炒到蒜末飘香
6、倒入蕨菜，翻炒
7、如果泡好的蕨菜还有些略硬，放一勺高汤，盖盖，闷一下
8、一直炒到锅底无汤水，盐，味精调味
9、关火，放一把韭菜提香，翻炒均匀即可

热心网友 时间：2022-06-17 18:58

可以试试
蕨菜的吃法很多，可以做蕨粉，炒菜、腌制、煲汤等，以蕨菜淮山煲排骨汤为例：
材料：蕨菜干：50克
排骨：500克
淮山：400克
黑木耳：一把
水：8碗
姜：2片
做法
1. 蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；
2. 淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；
3. 黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；
4. 排骨洗净切块，汆水捞起；
5. 煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。
功效：
益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。

热心网友 时间：2022-06-17 18:59

首先将新鲜蕨菜去除底部偏老部分，然后，摘成两寸左右的小段。清水洗净备用。第一，用开水焯一下，第二，大火煸炒。第三，除了常用调料外，红曲米酒糟加一点。做下饭菜或者下酒菜都可以。

热心网友 时间：2022-06-17 18:59

会啊，买的人都是之后泡着水卖的。买回来之后再养一下就可以煮了，从小吃没听说过会中毒，长大之后看新闻之类的才知道有毒性。（来自梅州长大的客家人）