怎样煮蕨菜

发布网友发布时间：2022-04-23 07:36

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 18:58

凉拌蕨菜的做法:

材料：蕨菜500克，葱丝25克，精盐4克，味精2克，干辣椒20克，麻油25克。

做法： 1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中备用。
2、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。
3、将蕨菜放入盆中，加入精盐、味精、葱丝拌匀，放入炸好的辣椒油，调拌均匀，即可装盘。

美厨提示：
烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。
味噌蕨菜炖豆腐的做法

原料:

干蕨菜、木板豆腐、蟹味菇、蚕豆米、红尖椒、味噌、橄榄油、姜片、胡椒粉

做法:

1、干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用。
2、豆腐切“日”字块待用。
3、蟹味菇切除根蒂；蚕豆米洗干净待用。
4、姜切菱形片；红尖椒切斜刀片待用。
5、平底锅中倒少许橄榄油，油热后放豆腐块煎成二面金*。
6、锅内放少许橄榄油，煸香姜片、红尖椒，放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒，加二杯水，放味噌、已煎好的豆腐块拌匀。开中火，然后让菜肴略微炖一会儿，让菜肴入味，调味放蘑菇精（这里不放盐，味噌很咸，蕨菜也是咸的）、胡椒粉，略微勾一点点薄芡，出锅装盘内即可。

热心网友时间：2022-06-17 18:58

我昨天刚做了这个菜
说说我的经验吧
个人认为，蕨菜炒腊肉再放点辣椒最好吃了。
如果没腊肉，新鲜猪肉也可以。
做法如下：
蕨菜要在做之前，洗净后先用开水焯三分钟左右，可以去掉它表皮的绒毛，然后再在冷水里泡30-60分钟，这样可以去它的涩味。（这里我是指的新鲜蕨菜，个人认为新鲜的比干的要好吃，并且现在正当季）
后面的做法就和平时我们炒肉一样了。先炒肉，快熟时，再把蕨菜放进去，加入辣椒，大蒜等作料，再炒至熟为止。
说得我都流口水了。。。

热心网友时间：2022-06-17 18:59

烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。