四川秘制耙鸡爪做法

发布网友发布时间：2022-04-23 07:25

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 15:44

需要提前准备好的材料包括：鸡爪 500克、卤料适量、生抽 2勺、蚝油半勺、料酒半勺、花椒适量、小葱一条、干辣椒适量、小米椒适量、生姜适量、陈皮一块、冰糖适量、老抽 1勺半。

1、买回来的鸡爪，凉水浸泡二十分钟左右。

2、泡鸡爪的时候可以配卤料，香叶，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之类的适量。干红椒，花椒，生姜，葱结，小米椒，冰糖，陈皮。

3、锅洗净，加入适量清水，放入卤料。

4、加入一勺半的老抽，两勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒。

5、放入葱节，搅拌均匀，大火烧开。

6、鸡爪洗净后，去除指甲，鸡掌划来，更容易入味。

7、鸡爪冷水下锅，加入姜片，大火烧开。

8、水开后，鸡爪取出过凉水，去除油沫。

9、然后再次冷水下锅，加姜去腥，大火烧开。

10、烧开水后把鸡爪放入调好的卤水中，大火烧开，转中火20分钟。

11、然后再转小火，加入冰糖和小米椒，焖煮30分钟。

12、然后出锅装盘。

热心网友时间：2022-06-17 15:44

鸡爪做法
材料
材料：鸡脚，水，料酒，姜
调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油
做法
1、鸡脚洗净，对半斩开
2、锅中滚热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可
3、把煮好的鸡脚放进冰水里
4、把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身