鸡爪子最好吃的做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:25
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 15:44
我家门口有一个烧烤店，大家有一道爆单菜，就是【葱香脱骨鸡爪】。几乎每桌客人去他的店里，都会点上这么一道。他家做的这个鸡爪，味道艮啾、清淡而又有嚼劲、葱香适口。因为常去他家吃这道菜，加上我是一个一看就会，一吃就知道如何调味的聪明人，经过回家几次试做，已经完全可以仿制出他这一道菜了!现在就跟大家分享一下【葱香脱骨鸡爪】的做法:【葱香脱骨鸡爪】
【主料】鸡爪一斤半
【配料】小葱、香菜、干辣椒、姜片
【调料】一品鲜酱油、白糖、盐、鸡精、八角两个、花椒十几粒、料酒
【做法】鸡爪洗净剪去指尖，凉水入锅焯烫，撇去浮沫后捞出洗净。
把洗净的鸡爪入锅，加料酒、花椒粒、八角、姜片添汤，大火烧开煮至鸡爪表皮开花关火捞出。
把煮好的鸡爪在流动的凉水下冲洗，边冲洗边拆去鸡爪的骨头。
去骨的鸡爪放入盆中，加入小葱段、香菜，倒入一品鲜酱油，加盐、鸡精、白糖拌匀，上面码上干辣椒段，锅中把油烧热，趁热把热油淋在辣椒上激发出香味，用一个盖子盖住焖一会，让原料充分吸收香味。憋两分钟左右，就可以上桌食用了!
【小贴士】鸡爪煮至开花一般需要二十分钟左右，这时候就可以趁热捞出在凉水中冲洗拆骨，凉后不容易拆骨。如果有冰水，鸡爪的口感会更加的Q弹爽口。鸡爪调味不要调咸了，一品鲜酱油本身的咸味就够，可以不用加盐。这道菜讲究的就去清淡适口!
鸡爪浇热油后用盖盖住，憋住香气。这是炝拌类菜肴的通用做法，所有淋热油拌制的菜肴都应该选用这种烹调方法。鸡爪过凉水后，会洗去鸡爪的胶质，即使凉后也不会凝固成冻，所以吃起来不会粘牙。在调味上如果喜欢麻辣口味，可以根据自己的喜好，加麻油调味。或者添加孜然、芝麻这些调成复合味的鸡爪。
【葱香脱骨鸡爪】特点:鸡爪清凉弹牙，用鸡爪特有的嚼劲，加上葱香味浓，搭配上辣椒的微辣，一品鲜酱油的咸鲜。特别下酒的好菜，而且省去了吐骨头的麻烦。以上就是我认为的鸡爪子最好吃的做法，喜欢我的分享，欢迎留言、评论、点赞、转发!
热心网友
时间：2022-06-17 15:44
热心网友
时间：2022-06-17 15:45
热心网友
时间：2022-06-17 15:46
