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炸制酥肉的时候,如何才能做出酥脆爽口的感觉?

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:25

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-17 15:42

很高兴回答这道问题,说起小酥肉也是一种传统美食,也算是一道硬菜了,口感很好,外焦里嫩的小酥肉,是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧!做法材料深受人们的喜爱。作为传统的大肉类菜肴,酥肉特点鲜明,口感香酥,吃起来十分的美味可口。在烹饪酥肉的过程中,各个环节需要掌握的恰到好处,这样做出来的酥肉才会更加具有口感和美味。



这是按照里面的东西分的,大酥肉里面是骨头,小酥肉里面是精瘦肉,以前穷,好多人家搞不起里面都是肉家伙,把骨头也往里面塞,所以最后形状出来就是有骨头的大一些,没骨头的小一些。将炸好的酥肉和木耳、豆腐、青菜等佐料一块儿炖煮,一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富。不爱吃肉的小伙伴都抵抗不了这个食物的*。


炸出来特别蓬松好看,可是咬一口差点见不到肉,而且炸酥肉的油都是反复利用,对身体也不好,所以想吃了还是自己动手做一些吧!下面把我家常小酥肉的做法分享给大家。酥肉是一道汉族传统名菜,属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。舌尖妹从小就喜欢吃酥肉,没事做点当零食吃,特别是肉刚炸出来的时候,特别的外酥里嫩,趁热咬一口就停不下来了。


也有将肉切成小块的再裹糊进行炸制,叫炸坨坨酥。两种炸出来的酥肉都很有特色,现在很多餐厅将炸好的酥肉再进行二次加工,做成烧菜,可做成土豆烧酥肉、冬瓜烧酥肉、海鲜菇焖酥肉等。鲁菜里有个名菜叫干炸里脊,是瘦的里脊肉切成细长条,腌制后裹着厚厚的面糊炸,形似小酥肉,但没小酥肉吃起来香!原因一是小酥肉用五花肉炸,肥瘦相间,二是面糊薄薄一层,更酥脆。

热心网友 时间:2022-06-17 15:42

在做炸酥肉的时候,一开始的油温要控制好,基本上在4成热,用中火,将肉条炸到变黄以后捞出,然后再开大火加热里面的油到7成热,然后再把酥肉放进去复炸,炸到焦黄就可以捞出来了,这样口感会特别的酥脆爽口。

热心网友 时间:2022-06-17 15:43

把肉腌制好以后,裹上面糊,面糊里面可以放一些苏打粉来增加口感,炸的时候第1遍炸熟,第2遍升高油温炸脆。

热心网友 时间:2022-06-17 15:43

可以在肉的外表裹一层鸡蛋液,这样制作出来的肉非常的细滑,非常的爽口鲜嫩。
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