东北杀猪菜做灌血肠时“血和水” 是多少比例?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:24

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热心网友时间：2022-06-17 15:31

血和水的比例是1：1。

灌血肠的做法，准备材料：猪血：4碗、水：4碗：葱、姜、蒜：适量、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精：适量。

1、猪小肠洗干净（洗的时候可以放一些小苏打，可以洗的更干净），然后将猪血放入，加适量的水，血和水的比例是1：1，再放入葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精

2、比较重要的步骤：将小肠头用线系上（双绳缠一圈）

3、系扣，两次

4、勒紧

5、用漏斗将血灌入肠中

6、将另一端以同样方法系紧

7、将灌好的血肠放入锅中煮熟起锅即可。

热心网友时间：2022-06-17 15:31

你好，猪血肠做法：主料：鲜猪血100斤，猪肠，天喜新型血豆腐凝固剂0.3-0.5斤，香菜末。辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入新型血肠凝固剂、淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

热心网友时间：2022-06-17 15:32

这个没有特别固定的比例的!一般要看血在加水后的浓绸程度!但一般来说是3斤血兑1斤水。

猪血肠做法：

将鲜猪血放的盆内，加入新型血肠凝固剂、淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。

2.将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。

3.汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒粉调味即可。

热心网友时间：2022-06-17 15:32

3比1.

热心网友时间：2022-06-17 15:33

这个没有特别固定的比例的！一般要看血在加水后的浓绸程度！一般都是凭经验的，并没有谁按着固定的比例去添加水的！可以拿勺子舀起血水后小小的流量的向盆里倒，观察血水溶液的状态，一般不要有粘连就是不错的效果了！意思就是说一滴滴的效果好些！那个煮好后吃的时候也会感觉比较嫩些！我们这里一般自己家里做的时候会加些肉馅在里边的，这样味道更好！