茄子和黄瓜怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:24
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热心网友
时间：2022-06-17 15:33
茄子和黄瓜搭配着炒，是偶尔发现的，炒出来各具味道，茄子软嫩香甜，黄瓜脆嫩可口，很喜欢。
主料：长茄子400g、黄瓜100g辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、淀粉少量、酱油少量、醋少量、白糖少量
详细步骤：先把长茄子洗净。长茄子很嫩不需要去皮
长茄子先把把子去掉，然后切成长条状，因为嫩，切太小炒的容易缩水，感觉没有了，口感就不太好吃了
黄瓜准备一根，洗干净，也是切条
.准备葱姜蒜：葱切成丝，蒜切成片
改刀把大蒜切成末，加入一勺子的淀粉。加入一勺子的白糖。加入一小勺的盐。再加入少许的酱油。加入少许的醋。汤汁就算调制好了。
锅中倒入适量的食用油，热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。（也可以不捞出的，妈妈做饭成习惯了）
然后加入长茄子，继续翻炒。
此时当茄子炒至5成熟。
加入黄瓜。
然后转大火翻炒。
随后加入搅拌均匀的调料汁。
放了黄瓜不要在锅里炒久了！这样的话就失去了黄瓜的脆劲了！
出锅啦！.快速翻炒，即可。
出锅装盘，茄子
小贴士
因为黄瓜容易出汤，所以放了黄瓜后，就要转大火翻炒了
热心网友
时间：2022-06-17 15:34
【制作食材】黄瓜，茄子，红椒，大蒜，豆瓣酱，辣椒油，生抽，陈醋，食盐，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们拿出准备好的茄子，洗净后削皮，将茄子切丝。先将茄子切成薄片，再切成丝，当然如果家里有擦丝神器的直接用更方便。切好的茄子丝我们需要焯一下水，将其焯熟后捞出过一遍凉水，然后挤干里面的水分。
2.接着我们准备其他配菜。黄瓜洗净后不需要削皮，直接切丝即可。再拿出准备好的红椒，洗净后切丝。全部切丝后与茄子丝一同装在大碗里。
3.然后我们准备一点蒜末，喜欢蒜味重的朋友可以多加一点，不喜欢蒜的朋友少加一点或者直接不加。然后往锅里倒一点油，中火热油，油冒烟时关火，立即将油倒进装蒜末的小碗里，激发出蒜末的香味。
4.接着我们往碗里加入一勺豆瓣酱、生抽、陈醋、食盐和辣椒油，各种调味料的用量大家根据平时的喜好来加就行了。壹哥一般是一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺陈醋，半勺食盐，一勺辣椒油。全部加完之后搅拌均匀，料汁就做好了。
5.接着我们将调好的料汁浇入配菜中，再用筷子翻拌均匀即可。为了更入味，我们可以先静置十分钟再食用。
6.静置后我们再次翻拌一下，即可装盘。一道美味下饭的黄瓜凉拌茄子丝就做好了，黄瓜爽脆的口感和清甜的味道再加上茄子软糯的口感,在配合上十分新颖，营养美味，香辣下饭，也非常适合配粥喝，喜欢的朋友有时间可以试试哦！
【小贴士】
1.茄子不能生吃，在凉拌之前必须焯水将其焯熟，焯水后还需过一遍凉水，同时过完凉水的茄子一定要用手挤干里面的水分，否则影响做出来的凉拌菜的口感和味道；
2.热油时不需要太多的油，但是必须要烫，油冒烟有气泡的那种，这样的热油浇上去才能激发出大蒜的香气，也是我们制作料汁的关键。
热心网友
时间：2022-06-17 15:34
【黄瓜茄子鸡蛋饼】
【制作食材】茄子，黄瓜，鸡蛋，面粉。黑芝麻，花椒粉，食盐，食用油
【制作步骤】
1. 首先，我们将洗净的茄子切成细丝，全部切好以后，装入清水中清洗干净；把洗净的茄子控一下水分，然后装入大碗中备用。
2. 然后把黄瓜洗净，切成丝，切细一点。像早上比较忙的话就可以使用工具来擦成细丝。一起装入茄子碗中备用；黄瓜也要控一下水分。最好把茄子和黄瓜都挤出水分。
3. 在碗中加入适量的食盐，花椒粉，将它们搅拌均匀。静置五分钟左右，倒出多余的水分。
4. 然后在碗中打入两个鸡蛋搅散，接着加入适量的面粉搅成比较粘稠的糊状。然后可以尝一下味道，根据自己的口味再加入适量的调味品。
5. 电饼锅先预热，然后均匀的刷上食用油；等到油热后放入菜糊，把它们摊成差不多大小的小饼；小饼与小饼之间要有距离，注意不要把小饼烙在一起了。
6. 摊平后在表面上撒上黑芝麻，稍微按压一下，小火烙四分钟。时间到之后翻一面，盖上盖子小火再烙四分钟。时间到，两面都烙的金黄就可以关火出锅了。整个过程差不多10分钟左右，这样一道美味的黄瓜茄子鸡蛋饼就做好了，黄瓜茄子鸡蛋饼吃起来酥软可口，营养丰富，喜欢赶紧试试吧！
【小贴士】
1.茄子和黄瓜一定要切细一点，觉得麻烦的话，也可以用擦子，擦出来的又快又好。在切后装进碗里时，记得要控干水分，尽量把水分挤出来。茄子和黄瓜可削皮可不削皮，全凭自己喜好。
2.加入面粉后搅成面糊，面糊太过粘稠的话，可以加点温水；注意面糊不能太稀，不然就不成形状了。
3.在烙饼时注意火候，小火就可以了，大火容易糊。
4.没有电饼锅，普通的炒锅也可以，多放点油，但是也要掌握好火候。
