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怎么在家里怎样炒栗子窍门

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:19

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-17 13:34

刚买回来的板栗最好不要直接炒,先将其放在阴凉通风处晾晒2~3天左右,板栗经过晾晒以后,水分就会蒸发,它的果肉就会缩小微微发皱,栗子壳和肉之间就会有空隙,果肉和表皮就不会紧密的贴在一起了,板栗壳经过晾晒以后也会很脆,这个时候再煮,炒熟后板栗壳轻轻一捏就破了很容易剥掉,而且经过晾晒的板栗,因为水分蒸发,糖分就会集中到一起,口感特别甜,果肉还特别糯,即使不加任何调料做出来,都又香又甜又软糯!

剥板栗皮其实最难剥的还是板栗内侧贴近果肉的软皮,怎么剥都剥不掉,真的是很挑战耐力,不过没关系,人类还是很聪明的,不管做什么事都能找到窍门,下面就教你第二个轻松去皮的小秘诀:先把板栗头灰色的盖子用刀切掉(这一步一定要小心,不要伤到手哦),切板栗头的同时烧上一锅开水,等水开后,把去掉头的板栗放到锅内,水量一定要漫过板栗,大火烧开后立马关火,盖上锅盖焖5分钟,然后捞出板栗趁热剥皮,这个时候,经过加热的板栗,内侧的软皮和果肉不再粘连在一起,轻轻一剥就会掉了,如果剥的过程中,板栗变凉,可以倒入适量煮板栗的热水烫一下,也可以分少量多次从锅内取出板栗剥皮,总之,剥皮要趁热,凉了就不好剥了,这样,板栗就能个个完整,光滑无破损的剥好了。

热心网友 时间:2022-06-17 13:34

到了秋天的时候,正是板栗收获的季节,板栗吃起来口感软糯香甜,营养价值也非常的高,可以在市场买一些板栗回到家中自己来炒生,板栗炒制的方法是比较简单的,首先要把板栗清洗干净,然后要把板栗放到水里面煮一段时间,在煮之前最好用小剪刀剪一个小口,这样有助于在熟了以后吃起来比较方便。也有助于板栗入味。

在家如何炒板栗

材料

主料:栗子,盐,糖。
做法
把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
贴士:
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!
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