红烧甲鱼,麻辣的那种怎么做.

发布网友发布时间：2022-04-23 07:20

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热心网友时间：2022-05-27 20:36

主料　　甲鱼（1250克）辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）辣椒 (50克
制作程序
　　1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
　　3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
　　4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
　　5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
　　6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入辣椒过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
　　7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
　　8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

热心网友时间：2022-05-27 20:37

酒椒甲鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱
口味：微辣工艺：烧酒椒甲鱼的制作材料：主料：甲鱼750克,猪蹄700克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,白兰地40克,生抽8克,盐4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜（白皮）18克,白砂糖3克,葱白25克,味精3克,植物油150克教您酒椒甲鱼怎么做，如何做酒椒甲鱼才好吃
1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；
2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；
3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。