青豌豆怎么做好吃么煮好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:19
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 13:04
辣椒面 盐
·· 做 法 ··
1 | 鲜豌豆洗干净，趁着豌豆表皮有水珠，在淀粉中滚一滚裹一圈淀粉。
2 | 锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油。
3 | 锅中倒入花椒、盐、辣椒粉小火培香，不需要放油，炒香后取出碾成细椒盐撒入炸好的豌豆上，拌匀即可。
·· 小 贴 士 ··
1 | 如果豌豆要达到酥脆效果，一定要用足够多油炸至酥脆。
2 | 另一种油少的做法：就不用油炸。此做法则可省去裹上淀粉这一步，直接下油锅翻炒至豌豆软绵飘香
用 料 ··
豌豆 1小碗 肉沫 2两 朝天椒 1-2支
·· 做 法 ··
1 | 把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁。
2 |肉沫里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。
3 |锅烧热倒油，下一点姜末，把肉沫倒进锅里。炒至肉沫变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟。
4 | 往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会。等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
·· 小 贴 士 ··
1 | 这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。
2 | 喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。
3 | 如果不吃辣的，就不放朝天椒。不过放一些有点辣很提味的。
