正宗的大拌凉菜都有哪些食材?是怎样的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:29

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热心网友时间：2022-06-17 16:51

在这个季节交替的时节，我们一定要多补水，多食用一些维生素丰富的时令蔬菜、水果和蛋白质含量高的肉类，为身体增强免疫力，防止因气候变化而引起身体上火等不适。

大拌菜的配菜丰富，一般由苦菊、黄瓜、西红柿、紫甘蓝等多种蔬菜凉拌而成，维生素和花青素的含量比较高，经常食用对皮肤非常有好处，是非常适合女性朋友食用的一道菜。

相信大家下饭店也都吃到过这道菜，口感清脆、口味酸甜，这道菜想要做得好吃，除了要选择新鲜的食材，料汁的调配更为重要。下面小编就为大家分享大拌菜的做法，教你饭店大拌菜的料汁怎么调。

---【大拌菜】---

准备食材：苦菊100克、紫甘蓝100克、黄瓜半根、小西红柿三五颗、水发木耳100克、大蒜两瓣、白糖10克、白醋10克、香油少许、芥末油少许、沙拉酱少许。

做法步骤：

1、把紫甘蓝洗净后掰成小片，去掉硬梗后切成细丝；黄瓜切成薄片，小西红柿切成小块。

2、把苦菊摘洗干净，去掉老叶子，然后切成小段，泡在凉水中备用。

3、黑木耳提前泡发，摘洗干净后进行焯水处理，焯水后用凉水冲洗几遍，控干水分。

4、准备一个小碗，把大蒜两瓣拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入10克白糖、10克白醋、少许香油和芥末油，最后再加入一小勺沙拉酱搅拌均匀，料汁就调好了。料汁的口味是酸甜复合味。

5、最后把准备好的全部食材放在盆中，加入提前调好的料汁，轻轻地翻拌几下，使料汁均匀地包裹在食材表面即可。

小贴士：

大拌菜的几种食材都比较脆嫩、容易出水，直接加调料的话，很容易使食材出水，所以要先把料汁调好，再浇到食材上面，可以使食材均匀入味。

热心网友时间：2022-06-17 16:52

大拌凉菜有很多配菜，通常是用苦菊花、黄瓜、西红柿、紫甘蓝等蔬菜做成的。加入凉拌特制的调料，味道非常的好。

热心网友时间：2022-06-17 16:52

大拌菜的配菜丰富，一般由苦菊、黄瓜、西红柿、紫甘蓝等多种蔬菜凉拌而成，大拌菜的几种食材都比较脆嫩、容易出水，直接加调料的话，很容易使食材出水，所以要先把料汁调好，再浇到食材上面，可以使食材均匀入味。

热心网友时间：2022-06-17 16:53

一般都会有蒜蓉香菜，还有就是一些豆瓣酱，还有就是一些自己自制的汁水，口感都是非常的酸爽开胃的，而且味道也是特别的香辣可口。

适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些?

大拌菜的家常做法有哪些?

大拌菜的家常做法非常灵活，可以根据自己的喜好添加或替换食材，比如加入海带丝、木耳丝、芹菜丝、洋葱丝等，也可以加入煮熟的鸡胸肉丝或海鲜，使菜品更加丰富多样。此外，调味料的种类和比例也可以根据个人口味进行调整，有的人喜欢酸甜口，可以多加一些糖和醋；有的人喜欢麻辣口，可以多加一些辣椒油或辣...