问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

韭菜鸡蛋饼怎么做,才能皮软馅香呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:30

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-06-17 17:14

九菜鸡蛋饼虽然做法简单,但多数人做出的饼并不好吃,要么是饼皮太厚,要么就是馅料不香,而且容易出水。

一、和面

馅儿饼要想皮薄晶莹剔透,和面是很关键的,这种面不能和得太硬,太硬的话不好擀薄,烙出的饼就显得很厚,但是也不能太薄,太薄的话,包的时候容易破皮,所以这个面要和到略微偏软一些。

准备300克面粉,加入一勺盐增加筋性,然后再用180毫升的温水和面,由于不同面粉吸水性不同,所以水需要慢慢添加,边倒边搅,把面粉搅拌成面絮状,然后加入20克左右的食用油,揉成光滑的面团,加油的目的是让面更有弹性,口感酥脆。

揉好的面团放到案板上搓成长条,然后分次大小均匀的8个小剂子,将剂子表面都刷上油,锁住面剂子的水分,这样面柔软有弹性,盖上保鲜膜醒面1个小时。

二、调馅

九菜有一股独特的香味,所以用它调馅时,不能放味道很重的调料,这样会掩盖九菜本身的香味,反而让馅料不香。调九菜馅时,我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重,会影响九菜的鲜味,让九菜颜色也变得不好看。

九菜洗净后切碎,先加入食用油搅拌均匀,锁住水分,然后加入泡软切碎的粉丝,再加入炒好的鸡蛋碎,加入一勺虾皮,适量的蚝油,一点鸡汁即可,不需要加盐,因为虾皮和蚝油都是咸的,这样调出的馅儿特别香。

三、制作

案板上抹油,然后将剂子放上去,用手轻轻地按压成圆形,因为这个面比较柔软,也很操作,饼皮尽量按压得薄一些,然后放上馅料,将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼,做好的成品看起来有些透明,这就说明是没问题的。

锅里倒入适量菜籽油,烙饼最好是用菜籽油,因为用它烙出的饼颜色都很金黄,看起来很漂亮,中小火把饼烙到两面金黄,颜色透明即可出锅。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
证人的意思是什么 什么样的是证人 实行不定时工作制的劳动者是否享受加班工资? 不定时工作制加班费是多少 不定时工作制可以主张加班费吗 新买回来的iPhone一般是已激活的还是未激活的 新买的苹果x开机算是激活吗? 肺肿瘤和肺癌有哪些区别 肺部有肿瘤就是肺癌吗 肺部肿瘤和肺癌的区别有哪些 康佳电视为什么连不上wifi 我想对自己说50字 乐视电视X55C配置性能好吗? 报名教师资格证出现这个页面 电饼铛做韭菜鸡蛋饼的做法 我想对自己说些什么? 康佳电视怎么连不上网 教师资格证网上报名学科页卡住了是电脑的问题吗? 乐视超级电视Y32的分辨率,清晰度等如何? 韭菜鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好吃 我想对自己说 高中作文 康佳液晶电视怎么连接不上无线呢,总显示设置无线网络失败002004 乐视电视怎么样50寸多少钱一部 康佳电视为什么连不上网? 我想对自己说500字 以我想对自己说作文600字 我的康佳网络电视连上了无线网,却上不了网,这是怎么回事? 教师资格报名网页打不开怎么办? 周记我想对自己说50? 为什么教师资格证报名总是出现这个页面,我用的是360浏览器,而且也是兼容模式。 乐视电视F55屏幕效果怎么样?画质清晰吗? 为什么康佳电视连不上无线网? 乐视电视还能买吗? 韭菜鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好 作文“我想对自己说” 600字以内 康佳电视连接不了wifi,怎么办? 乐视L554UCNN电视是4K高清吗? 教师资格证报名网站登不上的原因是什么? 我想对自己说作文400 乐视4k 高清高配产品有哪些乐视电视系列产品介绍letv是什么电视? 韭菜鸡蛋饼的制作方法视频 我想对自己说作文 300子左右 韭菜鸡蛋饼怎样做好吃? 教师资格证考试报名怎样操作 肉牛养殖技术和方法 肉牛养殖的方法有哪些? 肉牛饲养越来越多,肉牛饲养要点有哪些? 肉牛的养殖管理 谁有丰田致炫群 怎样饲养肉牛