四川豆豉的做法

【四川干豆豉的做法】准备食材：黄豆、盐、高度白酒 第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的...

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1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。...

6.把豆豉装起 7.豆豉装起后把子天椒磨碎倒入豆豉里 8.两者搅拌均匀即可

四川干豆豉的做法：备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。1、黄豆洗净泡发几个小时。2、沥干水分后，放锅里大火煮熟。3、黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。4、一周后，黄豆就会发霉长出白毛 5、把发霉后的黄豆放入盆中，然后放盐搅匀。6、放入适量整粒花椒拌匀。7、按自己的口味放适...

1、大豆两三斤，切除坏的黄豆 2、黄豆洗干净泡软凉干水份 3、这一步作法就会有差别了，先说水豆豉，水豆豉自来水煮黄豆，黄豆煮好啦水装起来放一点儿盐预留，把煮黄豆的水放阴凉的地方不必去搅拌它，随后，干水豆豉是把黄豆煮熟。随后把黄豆匀称铺到干净的簸箕里边，盖上一层黄荆叶片 4、随后把...

做法一:1.将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸）先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就成泥状即可。 2.再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐保存备用）摊凉放在布袋内 3.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里四周用稻草或棉絮围上保温放在20摄氏度左右的地方...

1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的...

自制豆豉的做法步骤 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子...

豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了 第四步：发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒 晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的！这种豆豉的做法，多见于湖南，四川的农村 ...

4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，（至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的？烧酒要多放点），搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒！！！5，晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，...