有谁知道四川的豆豉是怎样制作的?

黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）二、操作要点 （一）原料处理1．原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂...

大鼓米线是一个知名的米线品牌，其加盟店在全球范围内都有开设。关于是否选择加盟大鼓米线，以下是一些需要考虑的因素：1. 品牌知名度：大鼓米线作为一个知名的米线品牌，拥有一定的市场知名度和品牌影响力。这可以为你在市场上打开一定的知名度提供帮助。2. 品牌支持：大鼓米线为加盟者提供了一系列的总部支持，包括投资模式、培训、设备和技术支持等。这些支持可以帮助你更好地开展业务，提高经营效率。3. 费用投资：加盟大鼓米线的费用投资因地区和门店规模而异。一般来说，加盟大鼓米线的投资费用相对较高，但你也可以获得相应的回报。4. 利润空…过桥米线加盟具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的，面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年，总部位于上海，主要经营大鼓米线系列，地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率先导入CUS形...

四川豆豉制作步骤如下：1、将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅，先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就成泥状即可；2、再把豆从水中捞出摊凉放在布袋内 ；3、再把布袋放在草编袋子里或其它容器里四周用稻草或棉絮围上保温放在20摄氏度左右的地方，约2到3天后黄豆发烫发酵长出...

做法一:1.将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸）先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就成泥状即可。 2.再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐保存备用）摊凉放在布袋内 3.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里四周用稻草或棉絮围上保温放在20摄氏度左右的地方...

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。...

可以适当加些纯净水或凉开水。5、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以，保鲜盒可以放到冰箱中保存。6、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了，注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

四川干豆豉的做法：备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。1、黄豆洗净泡发几个小时。2、沥干水分后，放锅里大火煮熟。3、黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。4、一周后，黄豆就会发霉长出白毛 5、把发霉后的黄豆放入盆中，然后放盐搅匀。6、放入适量整粒花椒拌匀。7、按自己的口味放...

豆豉相信很多朋友都吃过，是用黄豆为原材料发酵制作而成，豆豉分为两种：一种是干豆豉，一种是水豆豉。其风味独特，在我的家乡四川，有的地方又叫做“臭豆豉”，虽然说叫“臭豆豉”，实际上吃起来很香。小时候吃得最多的就是奶奶做的干豆豉，用来炒肉，炒辣椒，蒸排骨，或者是蒸腊肉都非常的香。

四川干豆豉的制作方法与味道描述 一、制作方法：1. 预处理豆豉：首先，将豆豉用少量食用油拌匀，确保其每一颗都充分裹上油光。随后，上锅蒸20分钟，让豆豉的香气充分散发。2. 调整豆豉口感：蒸好的豆豉用勺子适度碾压，根据你的喜好选择碾压程度，喜欢碎一些的就多压一压。3. 准备香料：油锅小火下...

1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了);2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉);3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁...

四川水豆豉的做法如下：原料配方:黄豆2斤半；自制剁椒2斤；嫩姜1斤；盐适量。将黄豆洗净,并在水中泡一夜后将黄豆煮熟,放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,再将煮豆的水倒入,...