元鱼怎么做好吃

3、 把元鱼（甲鱼）剁去头，放净血，放热水锅中烫一下捞出（且勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖；4、压剁成3厘米见方的块，放在沸水中烫一下取出，冲洗净血沫，待用；5、花椒放热油锅内炸出花椒油备用；6、葱切段，姜切片；7、取砂锅1个，把元鱼块放入砂锅内，加...

1、准备草鱼1条，大约3斤重。2、去掉头尾，剔除鱼骨。3、剩下鱼肉用刀片下鱼片。4、去皮和红肉外，只有1小碗。5、准备榨汁机，将碗中的鱼肉加1小碗水，一小块生姜榨成鱼蓉。6、将鱼蓉倒入碗中，加1勺盐，1个蛋清，3小勺淀粉，1勺油，搅拌均匀。7、锅中烧水，待水冒小泡时开小火，剂出全部...

麻辣小元鱼做法如下：准备材料：油2汤匙 盐5克 味精2克 花椒5克 辣椒碎10克 朝天椒5克。1.先将鱼肉片下来。2.将鱼肉斜刀切薄片。3.片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少和油抓匀。4.香芹切段，红椒切片备用。5.葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗...

用料 主料 甲鱼500g 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 调和油 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 香叶 适量 元鱼清理干净。2.剁块。3.备好葱姜蒜。4.上油锅，烹一下葱姜蒜。5.再下入元鱼。6.放入料酒。7.倒入清水没过元鱼即可，再放入盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶。

【步骤详解】准备鳜鱼：将鳜鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去骨去皮，切成均匀的片状。用少量盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。辅料处理：葱切段，姜切片，蒜拍碎；香菇泡发后切片，胡萝卜切片，青豆和玉米粒备好。这些辅料不仅增加了菜肴的色彩，也丰富了营养。上浆：将腌好的鱼片沥干...

3.将元鱼腹部向下，照元鱼原形，摆在碗内，加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再添入鸡油，上屉蒸三小时左右取出。将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘内。将原汤倒入勺内150克，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜点缀在盘边上即成。更多烧鹿茸元鱼信息见薄荷网食物库...

爆炒元鱼做法 龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收 2.加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟 3.彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末 4.炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）5.至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀 6.倒入彩椒丁...

1、鱼洗干净后去头批骨 2、将批骨的鱼肉朝上(有皮的朝下)，放在砧板上，在尾部用剪刀或钉子钉牢。3、用菜刀或者汤匙在鱼肉上轻轻慢慢刮下鱼肉 4、将刮下的鱼肉放在较深的盘或锅里，用一把筷子顺着一个方向(顺时针或逆时针)搅，既不能既用顺时针方向后又用逆时针方向，必须一个方向做到底，...

－ ·操作: 1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心...

具体做法如下：准备好所需要的原料，酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌...