猪肉灌汤包的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 07:17

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热心网友时间：2022-06-17 12:02

猪肉灌汤包的做法如下：

食材：面粉、猪肉、料酒、葱、盐、糖、蚝油、生抽。

1、面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。

2、猪肉（肥瘦3:7）切块，葱切段，放入切碎机中切碎。皮冻切碎，放入肉馅中。

3、加入调味品，搅拌均匀。

4、面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子，剂子撒上面粉，按压扁，擀成面皮。

5、将肉馅放在皮中间，用手捏住另一边，慢慢收口，捏出皱褶。

6、制成小笼包。

7、大火蒸15分钟即可出锅。

8、出锅，完成。

热心网友时间：2022-06-17 12:03

主料：面粉 500克酵母 4克
馅料：猪肉 350克高汤皮冻 150克
调料：口蘑酱油 15克葱末10克姜末 15克精盐 8克清油20克香油 25克白糖 5克料酒 15克味精 5克胡椒面 2克花椒水适量 ⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。