用虹吸壶煮咖啡有什么技巧?比如时间,和过程。
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发布时间：2022-04-23 07:22
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热心网友
时间：2022-06-17 14:58
第一步、倒入热水至玻璃下球，以大火煮开，待水沸腾。一半的单品咖啡数要加入下球的水量为200cc，不倒底水时需175cc，煮二杯时需350cc。倒完水后将玻璃下球用抹布擦乾，否则容易使玻璃破裂。
第二步、将过滤器装入上球，将过滤器从水中拿出清洗后压乾，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。
第三步、水沸腾后，将上球插入下球，这时候火候很重要，需要将火调成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可。
第四步、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，并且开始计时，一杯量的咖啡粉为15公克，加入咖啡粉后开始第一次搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，应左右画四分之三圆来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，使咖啡粉均匀散开融入水中。
第五步、当距离第一次搅拌25秒之后开始第二次搅拌，方法和第一次一样。
第六步、在第55秒时第三次搅拌，5秒钟后即当计时达到60秒时将酒精灯撤离。
第七步、关火后将浸泡好的湿毛巾包裹下球，这个步骤一定要保证毛巾一定要完全浸湿，保证下球均匀降温。
步骤八、当咖啡液过滤至快结束时，将玻璃上球拔起，避免让最下面的咖啡流入下球影响品质。
虹吸壶煮单品咖啡小技巧：煮单品咖啡时间只要50秒(20秒时第二次、45秒时第三次)煮一杯时，在关火后迅速将上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，这样的动作叫做倒底水，如果不想做这个步骤，水只要175㏄就可以。
热心网友
时间：2022-06-17 14:59
首先我认为，虹吸壶煮法有几个影响因素：
1. 咖啡豆的质量（挑选你喜欢的豆子，我个人比较在乎豆子的新鲜度，新鲜度是咖啡的香味灵魂，所以我只选用很新鲜的豆子）
2.研磨的粗细度。在常用的小飞鹰，我一般在1.5-3.0之间调整，常用的是2.0和2.5.一般深烘焙的我磨细点，浅烘的我磨粗一点；香味挥发厉害的，我稍磨细点，缩短煮的时间；啡感醇和的，我磨粗一点，慢火煮长一点点时间……
3.水温的控制。要控制在90-92℃，但我们不可能每次都拿个温度计要测，我观察过，一般过滤水烧到开始冒小泡再烧几秒就可以了，如果是纯净水和蒸馏水就不怎么会冒小泡，要开就直接沸腾了。最容易的方法是在咖啡机放出来就差不多了。再不行，把水煮的刚开，然后停火，等半分钟应该就差不多92度。
4. 火源的控制。我一般把下座的水加热到88-90℃，把上座插上，然后把火关小，然后移开，让火偏离下座中心一点，这样水上的也快，在水上去的过程中，也会是一个加热过程，这样到了上座的水温就会达到92度左右。我个人不太建议，在煮的过程中，火源还是对着中心和用大火去烧。
5.搅拌方法：一般水全部上到上座了，我会观察蒸汽泡的情况，如果出现全部泡泡在一边冒上来，我会用搅棒压一下。然后在放咖啡粉，这时我会很快的用十字＋旋转迅速把粉与水混合均匀，做完这个动作，我会用搅棒反方向回搅拌45℃，让咖啡的旋转停下，让它静止煮，大概过了30秒，是第二次搅拌，只要轻轻的十字把上层的粉压下去。
大概就是这样，希望能帮到你什么。大家有什么高见，或者小弟有什么做的不对的，赶快一砖头拍死我，让我清醒清醒
看看这个视频： http://v.youku.com/v_show/id_XNTI4MzQ0NzI=.html
热心网友
时间：2022-06-17 14:59
热心网友
时间：2022-06-17 15:00
热心网友
时间：2022-06-17 15:01
