大米里含有糖分吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:23

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 15:18

大米里的淀粉属于糖类。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

扩展资料

大米里的淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。

在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。

参考资料：百度百科-大米

参考资料：百度百科-淀粉水解

热心网友时间：2022-06-17 15:19

大米里含有糖分。
大米主要是含有淀粉这种多糖，含75%左右。减肥问题不大，因为现在大米加工精度高，除淀粉和少量脂肪(2%)、蛋白质(7%)外，其他成分都在加工中跑了。

热心网友时间：2022-06-17 15:19

大米据说含75%左右的糖。查了下，吓一跳。
据说2017全球大约4.5亿糖尿病患者，中国就有1.5亿左右。
看来米饭是成问题。

热心网友时间：2022-06-17 15:20

有，大米有淀粉，淀粉水解就有糖的成分