面条怎么煮才不会干?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:36

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 19:02

锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

热心网友时间：2022-06-17 19:02

一般煮法是半开水就下锅，等到面条煮到翻滚，在加入少许冷水，又煮到翻滚二三十秒，下入青菜烧开捞出调制好的汤料中！既可开开吃了！
家常面再好吃，也离不开一款好的熟油辣椒！家庭最简单煮面方法准备一个大一点碗，放入酱油、少量花椒面、一滴香油、姜蒜细末、鸡精、味精、一款好的熟油辣椒、几滴醋（既使不吃醋也要少放一点，喜欢吃的就多放点）葱花、猪油（再好吃的面没猪油也干涩不润滑），料配好后一定要鲜开水冲这些调料，才能让这些味充分融合！然后就是把煮好的面条放进汤料里！
这样一款润滑爽口不输于面馆美味家常面就做好了！

热心网友时间：2022-06-17 19:02

加点盐,水开后,方面条,充分搅拌,等水再开了之后,关火,盖锅盖,闷五分钟,这样住的面条不会站在一起,也省火.
下锅后用筷子搅动一下,等滚起来后,放入一把小白菜,再滚起,就好...