杠豆怎么烧得酥?
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发布时间：2022-04-23 07:36
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时间：2022-06-17 19:02
2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了
3、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了
5、当盐水干了以后，就需要用小火了哦，而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。
二、炒黄豆的做法一
用料
黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量
步骤
1、挑选饱满的黄豆，淘洗干净
2、把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松
3、捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟
4、放平底锅里小火慢炒
5、中间要不停地翻动，使豆子受热均匀
6、豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微*就好了
三、炒黄豆的做法二
材料
干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
步骤
1、准备适量干黄豆
2、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5、撒入适量五香粉
6、根据各人口味放入适量食盐
7、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9、用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10、炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11、随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12、转中小火继续用铲子不停的翻炒
13、炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金*转变
14、转小火继续用小铲子不停翻炒
15、炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。
16、炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。
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时间：2022-06-17 19:02
麻辣缸豆
材料缸豆半斤、葱1支、姜2片、大蒜粒1棵、麻辣酱或用XO酱半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、盐半小匙做法step1锅中烧开热水，放一小匙盐。缸豆头尾去掉，折半后放入锅中川烫。缸豆烫到变软、颜色变透变绿后，改泡冰水放凉。step2准备调味料，将葱1支、姜2片、大蒜粒1棵均切成细末后与麻辣酱半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、盐半小匙，一起放入碗中搅拌。step3将泡凉的缸豆取出切丁，约1~2cm长。step4切好后的缸豆与调味料再均匀搅拌即完成。
干煸长缸豆
材料长缸豆300g、适量的姜片、蒜头片、香菇酱、辣椒酱、豆瓣酱。做法1、锅内倒入适量的食用油开大火。2、油温至七分热放入姜片、蒜头片炒香。3、加入长缸豆继续翻炒1分钟。加入适量的清水煮开。4、适量的豆瓣酱、香茹酱、辣椒酱开始收汁。5、汁收完后倒入少许麻油拌匀即可。
鱼香豇豆
材料主料：豇豆200克调料：泡椒10克，姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖5克，醋5克，味精2克，酱油5克，辣椒油30克，香油5克做法1、泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末。2、姜去皮，切成粒。3、蒜去皮切成粒。4、葱洗净，切成葱花。5、碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁。6、豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水。7、待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷。8、焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。
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时间：2022-06-17 19:03
今天，我们教你豇豆的新做法——酥炸豇豆，不用炒，不用煮，做出来的豇豆外酥里嫩，咸香酥脆，而且做法特别简单，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
豇豆，淀粉，面粉，泡打粉，鸡蛋，椒盐，油，盐。
做法：
豇豆洗净，切掉头尾两端，随后把豇豆一端放整齐，用刀切成大长条。
将淀粉和面粉（按照1:1的比例）倒入碗中，加1-2g的无铝泡打粉，再加一点点的盐（盐的量根据自己的口味添加），搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，加一小碗的水，调成一碗稀稠合适的面糊。(什么是稀稠合适的面糊？用筷子蘸一点面糊，面糊能均匀地挂在筷子上，而不是像水滴一样不停地滴落，就可以了。)
把豇豆放入面糊中，让其均匀地裹上一层面糊。
锅内烧油，将油温烧至五六成热的时候，把裹上面糊的豇豆放入油锅中炸制。
炸到豇豆外壳变脆，捞出。锅内油继续加热，放入炸好的豇豆再复炸一遍即可。(复炸以后，豇豆吃起来会更酥脆。)
出锅，撒上一点椒盐，拌匀就可以开吃了，鲜香酥脆，比炒着更好吃。
热心网友
时间：2022-06-17 19:04
咱先撇开它的各种营养，只说它的吃法，在做法上哪怕不放一片肉，也能做出比肉还好吃的味道来。不信，今天你就按照果子这道做法试试，绝对让你好吃到赞不绝口。
红烧素豇豆
让豇豆好吃，自然离不开干辣椒，干辣椒是让食材开胃的神器。而在做法上，通过干煸、再焖的红烧做法也是让一道食材变得更加入味、提香下饭的秘诀。刚入 春季 的豇豆肉质较厚、硬实，不容易烧烂和入味。所以在做法上，尽量做到多焖一会儿，才会让生抽、老抽、辣椒等食材的香味渗透其中。
备好食材：新鲜豇豆1把、红干椒10克、蒜头3个、生抽1汤匙、老抽少许、盐适量、姜少许、料酒几滴
做法：
将豇豆手撇成三四厘米长的小段，手撇的个人感觉比刀切的要更有食欲
葱姜蒜、红干椒分别切好
炒锅倒入油烧至7分热，放入豇豆干煸2分钟
放入生姜蒜、红干椒、生抽、老抽、盐、料酒、一勺水，盖上锅盖焖3分钟左右
焖至豇豆变软烂，表皮有皱褶，这样的口感最好
关火装盘，美味的素烧豇豆就可以开吃啦！真的特别下饭好吃，比吃肉还香，快来试试吧！
多食豇豆好处可不是一点点，它可促进胃肠蠕动、提高免疫力、健脾补肾、防治糖尿病等，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4-6倍呢！这么好的食材，大家是不是要常吃啊？心动的话，来动手试试这道菜做法吧！
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时间：2022-06-17 19:05
材料
杠豆15根，虾仁200g，豆腐150g，蛋清1只，葱，姜末各1ts（5g），料酒1ts（5ml），盐，白砂糖各1ts（5g），“六月鲜”酱油2ts（10ml），水淀粉，油各1tbs（15ml）
做法
1、杠豆洗净焯水1min后放到筛网上沥干水分，待凉后将其编成花环状备用；
2、虾仁去肠洗净后剁成蓉，加入豆腐拌匀后加入蛋清、料酒、葱姜末、盐，沿同一方向搅打至上劲；
3、将搅打好的馅料填入杠豆环中，塞紧；
4、大火烧热炒锅中的油至6成热，放入杠豆环，调入酱油和白砂糖，稍煎2min，之后加入200ml水，大火煮制约6min；
5、待馅料熟透，调入水淀粉稍稍拌炒。出锅后撒上葱花即可。
豇豆烧肉
主料： 猪肋条肉（五花肉） 300克
配料： 豇豆 150克
调料： 植物油 20克 甜面酱 5克 白砂糖 3克 料酒 5克 大蒜 5克 大葱 5克 姜 3克 盐 3克 各适量
制作方法
1. 将豇豆撕去老筋，掐成3.5厘米长的段；
2. 猪肉刮洗干净，切成3厘米见方的块；
3. 坐锅点火，倒入植物油烧热至五成热，放入蒜瓣炸成金*捞出，再放入肉块煸炒出油，然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水；
4. 旺火烧沸后改用小火焖至八成熟，再下入豇豆、蒜头、白糖烧至肉烂豆熟，用旺火收汁，装盘即成。
还有一种
酸豇豆肉末
主料： 豇豆 250克 猪肉(肥瘦) 200克
调料： 大蒜 10克 辣椒粉 2克 猪油（炼制） 25克 盐 3克 味精 1克 酱油 10克 各适量
制作方法
1. 酸豇豆洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；
2. 猪肉切成肉末待用；
3. 炒锅置旺火上，先将酸豇豆下锅炒干水分起锅；
4. 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豇豆合炒；
5. 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟；
6. 收干汤汁，放味精起锅即可。
制作提示 本品最好使用酸豇豆。
