炒的肉有腥气怎么办?

一种简单而常见的方法是使用料酒或黄酒。在炒肉的过程中，可以适量加入这些酒，它们具有很好的去腥效果。这是因为料酒或黄酒中含有酒精和其他成分，能够与腥味物质发生化学反应，从而减少或消除腥味。另外，加入一些香料或调味料也是很好的选择。例如，可以加入姜片、葱段、蒜瓣等，它们都有很好的去腥作用。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干...

炒的肉有腥气怎么办？我的回答是：炒的肉有腥气主要有以下方法可以避免，首先可以在炒肉前把肉腌制一下，其次就是在炒肉时加重味，比如放辣椒，豆瓣酱等等。用调料或者食材的味道把肉味给盖住。炒肉无论是怎么做多少都会有点腥味。===杏鲍菇炒肉=== 【准备食材】：杏鲍菇，猪肉，胡萝卜，葱花，...

加入料酒可以去除膻味。具体做法如下：准备材料：羊肉 300g、蘑菇 100g、食盐 一勺、葱 1根、姜 5g、料酒 一勺。1、首先把准备好的蘑菇放水里浸泡10分钟。2、然后把准备好的羊肉洗净。3、接着使用菜刀把羊肉切块。4、放锅里煮开，去除杂质。5、放入准备好的姜、葱，料酒。6、拌匀后放入浸泡好的...

2、酒水除腥：一些熔点低而不呈偏碱的腥味儿物质，不可以选用中合法除腥时，可运用乙醇(酒精)对腥味儿物质的融解和挥发物能，将鱼、肉类食品加温后一并蒸发去除腥臭。另外酒精还能同原材料中的代烃反映，转化成香味物质能与柠檬酸融合转化成脂类，二者相互功效的结果可使菜式除腥提鲜。因而，要想鱼...

先把鸡腿泡浸在冷水里一会儿，洗掉鲜血，在鸡腿上划两刀，随后凉水下锅，倒进米酒，放进姜片，走红烧开绰水，捞起来清洗白沫子就可以，可是切记不要绰水过多，不然会将鸡腿的肉煮开，不但鲜香会外流，并且在中后期再度烹制情况下，肉质地非常容易衰老。但是这招比较合适炒鸡翅的情况下用。小窍门2：...

1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了。

炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来，这样就很容易导致最后炒出来的五花肉，有腥气或是其他异味，非常的影响口感。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧...

水煮鸡胸肉怎么去腥味水煮鸡胸肉去腥味可以把鸡胸肉先放在开水里煮一下，能达到去腥的效果，还可以用姜片、料酒去腥，把鸡胸肉切好之后，把姜片、料酒放进鸡胸肉里面，然后对鸡胸肉进行揉搓，下锅煮的时候就没有腥气了。水煮鸡胸肉怎么去腥味 鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，是在胸部里侧的肉，形状像...

1、加料酒和醋 鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。2、加葱、姜、蒜 葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中...