如何加工海参
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发布时间：2022-04-23 07:40
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时间：2022-06-17 20:15
海参具有高蛋白、自溶性的特点。当海参离开海水后或遇到某些不适的刺激，会自行融化成水状，所以，鲜海参采捕上岸后，必须立即进行加工。我们今天来看看这些海参是如何加工的呢。
第一步、去肠子。加工淡干海参时，工人手握一只海参，嘴部向上，用刀片再活海参腹部中间向下割开一个四五厘米的口子，海参肠子及腹内海水就喷出来，去掉肠子即可。1斤鲜海参经过去肠后大概只剩7两左右。如果是加工盐渍海参，通常是从海参背部中间向下割开一个扣子，去掉肠子。鲜活海参如果不受外部刺激，身体就会慢慢“瘫软”，但只要受到外部刺激，身体就立刻收缩，变成像皮球一样有弹性、坚挺起来。

第二步、清洗海参。每只海参需要反复清洗5遍左右。
第三步、煮海参。将清洗好的海参放入温水锅里煮。个头很大的活海参会随着水温的提升，身体会变得越来越小，肤色也会由绿到黑。煮的时间长短决定了海参加工的品质，相对来说，煮的时间越长，海参就越小，水分就越少，身体就越有弹性。一般需要煮30分钟左右，温度控制在70度左右，并且要不停搅拌。

第四步，烘干晾晒。将煮好的海参摆放在盘上，将海参放在烘干箱烘干。海参烘干以后还需要自然晾晒，然后干海参就加工好了
海参加工方法有哪些
3、盐干海参：也叫老淡干海参，是盐水泡好后直接晒干的，表面因为全是盐，所以是白色的。这种是海参较开始的加工方法。也有的沿海地方是从过去遗留下来的习惯，会把盐干海参用草木灰搓过，使其颜色发黑，这其实是因为以前没有烘干设备全靠自然晒干，搓上草木灰后容易干，现在一般不用这种方法了。
干海参的加工方法
干海参的加工步骤如下：1. 清理：将新鲜海参用清水冲洗干净，清除表面污垢和杂质。2. 发涨：将清理过的海参放入清水中浸泡，使其达到涨发状态，时间一般为2-3天。3. 煮制：将发涨后的海参放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30-60分钟，取出晾凉备用。4. 修整：将煮制好的海参去除杂质，...
鲜活海参的加工处理方法有哪些?
清洗处理：鲜活海参在加工前需要进行清洗处理，以去除表面的泥沙和杂质。首先将海参放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙。然后用刷子或牙刷轻轻刷洗海参表面，注意不要损伤海参的皮肤。最后用清水冲洗干净，沥干水分。杀腥处理：鲜活海参在加工前需要进行杀腥处理，以去除海参体内的腥味。将清洗干净...
活海参加工方法
活海参加工方法：1、首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏；，将沙煲加入清水烧热至水温为四十度左右。2、将剪开腹部的活海参放入其中，用手轻轻揉搓一下海参的内脏处，使海参全身都能均匀受热。浸泡约一分钟左右，即可感受到活海参的身体由僵硬变为软化，即可将两手握住活海参两端，轻轻拉拽活海参...
淡干海参是怎么做出的
1.将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。2.浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大。3.清洗泡好的海参，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿此剪开至两端都要剪开到头，剪到...
干海参是怎样制作的?
干海参的制作过程是一种传统的食品加工方法，主要目的是去除海参中的水分，以便于保存和运输。干海参的制作过程包括以下几个步骤：捕捞和筛选：首先，从海洋中捕捞海参，然后进行筛选，选择健康、无病虫害的海参作为原料。这一步骤对于干海参的品质至关重要，因为只有优质的原料才能制作出优质的干海参。清洗...
开袋即食海参是如何加工的
分为两种加工方法：1、高压即食海参，此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。2、水发即食海参，此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。市场上大宗交易的海参产品为干海参，而不是即食海参，是因为干海参存储、运输...
海参干是如何加工制作的?
二次烘干：将整形好的海参再次放入烘干机中进行烘干，直至达到所需的干燥程度。筛选：将烘干好的海参进行筛选，去除不合格品，挑选出优质的海参干。包装：将筛选好的海参干进行包装，一般采用真空包装或罐装，以保持其新鲜度和口感。经过以上加工制作过程，新鲜海参就被制成了干燥、便于保存和运输的海参干...
速发海参加工方法
以下是速发海参的加工方法：1. 清洗海参：先将海参放在清水中泡发，去掉表面的沙粒和杂质，然后用清水反复冲洗，直到没有泡沫和异味为止。2. 揉搓海参：将清洗干净的海参放在笊篱里，用力揉搓，使海参身体柔软，去除海参身上的泥沙和皮膜。3. 冲泡海参：将揉搓后的海参加入开水中浸泡10-15分钟，直至海参...
加工即食海参的方法
1、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。这期间要换水2到3次；2、从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净；3、在无油的蒸锅加入自来水；4、把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30至40分钟，焖到自然凉；5、打开...
