油开了才能炒菜?这5种烹饪方法不对,营养流失还对健康带来影响
发布网友
发布时间：2022-10-27 06:31
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懂视网
时间：2023-02-14 12:56
做饭炒菜几乎是每天都要做的事情，但这5种错误的炒菜方式，不仅会减低食物的营养价值，还会释放出致癌物，你有没有犯呢?
1、盐放太多
放太多食盐炒菜，容易导致血压增高和血管硬化。有研究表明，吃得越咸越容易得胃癌，因为食盐的高渗透压会对胃黏膜造成一定的危害，从而引起病理改变。
2、炒菜油冒烟时才下锅
有人喜欢炒菜时要等锅里的油冒烟了才进行，这样的做的话，很容易患上癌症。因为炒菜时温度越高、时间越长，产生的致癌物通常就会变多。
3、反复用油
用过的油里面含有各种有害物质，如丙烯酰胺等等，如果继续使用并且加热的话，会形成致癌物。建议油只用一次，尽量选择植物油炒菜。
4、总喜欢煎炸食物
有很多人喜欢吃煎炸食物，因为比较香而且好吃，但其实煎炸食物吃多了会增加患癌的风险。尤其是土豆、馒头等食物，煎炸以后很容易产生2B类致癌物。
5、炒菜不刷锅
炒完菜不刷锅，会残留加热过的油和食物残渣，再次炒下一道菜加热时，这些油和食物残渣很容易烧焦，产生苯并芘这种常见的致癌物，而且对眼睛、皮肤和呼吸道有刺激作用，如果过多吸入可能会导致肺癌等疾病。
热心网友
时间：2023-02-14 10:04
民以食为天，身体中的营养主要从食物中获取，食物本身营养价值高，然而一些错误的烹饪方式，会使得营养价值大大折扣，甚至给人的 健康 带来很大的隐患，接下来就让我们一起来了解一下。
01、 用剩油来炒菜
煎炸这种烹饪方式是特别费油的，有的时候炸完了食物还会剩下一锅的油，这些油就叫做剩油。很多人为了节约，常把这些剩油收集起来，留着以后炒菜来用。
虽然看似没有什么问题，但是事实上用剩油继续炒菜会产生特别多的有害物质，尤其是苯丙芘这种致癌物，吃的多了真的会致癌。
02、 油冒烟了再炒菜
高温热油会产生很多有毒有害物质，尤其是一些醛类物质，这类物质毒性很强，吃久了会损害身体 健康 。
正确的做法是热锅凉油炒菜，先把锅炒热，然后加入油，稍微等油热了以后再炒菜，这样会更 健康 。
03、 为了节省不开抽油烟机
在做饭的时候产生的油烟浓度是很高的，如果不开抽油烟机，一直在这种很高浓度的油烟环境下做饭，就会刺激人的喉咙会损伤人的呼吸系统甚至会增加人们得肺癌的几率。
很多女性之所以不抽烟也容易得肺癌，就是受这方面因素的影响。
04、 做饭的时候放盐放的太多
经常吃重口味的食物，会影响到人的血压、血脂和血糖，在很多慢性疾病上，有更高的发病率。
出于对 健康 的考虑，人一天吃盐数应该控制在6克以内，不要经常再吃这些重口味食物了，清淡的饮食才更有利于身体 健康 。
05、 喜欢吃生的食物
有些食物是能够吃生食的，比方说一些蔬菜或者一些水果，但是在吃之前要彻底的清洗，能去皮要去皮。
但是有些食物当中就很有可能有寄生虫，吃下去会导致寄生虫感染，危害人体 健康 。像是一些淡水鱼或者海鲜就不能吃生食，一定要完全做熟再吃。
健康 是一切事物的前提。小芊希望大家能够在生活中多加注意，不要让做饭成为一件有风险的事。
