隔夜菜都不能吃吗?如何处理才能不伤身?2个小妙招,你值得拥有

发布网友发布时间：2022-10-27 06:51

共1个回答

热心网友时间：2023-09-22 18:14

近些年来，关于食用隔夜菜后引发中毒事件的新闻数不胜数。所以，在很多人的印象里，就将隔夜菜打上了“毒素”的标签，认为吃隔夜菜就是在吃毒。其实，这种想法有一定的道理，有很多隔夜菜都是不能吃的，食用后确实会对身体造成很严重的伤害。比如以下这4种食物，都是不能隔夜吃的：

溏心蛋

鸡蛋完全煮熟的话，是可以放置在冰箱中，第二天再吃的。但是没有煮熟的溏心鸡蛋，隔夜后万万不能碰。因为这样没有熟透的鸡蛋在低温的情况下非常容易滋生细菌，吃下去很可能会造成肠胃不适。不止如此，溏心蛋的影响还很难被人体吸收掉。所以，建议尽量不要吃溏心蛋。

海鲜

海产品，比如常见的虾和螃蟹，在隔夜放置后会产生蛋白质降解物，对我们的肝脏和肾造成损伤。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中含有不同量的*盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，*盐还会被细菌还原成有毒的亚*盐，有致癌的作用。

散装卤味

散装卤味最好当天吃完，隔夜安全性更低。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

但是，虽然我们一直倡导说不要吃隔夜菜，但由于中国人一直保持着勤俭节约的美德，不愿意浪费，所以很多时候都还会将隔夜菜回锅炒制以后再吃。这种方法是万万使不得的，虽然高温是可以杀死部分细菌，但是并不能全部杀死，还是会有损健康的。不过，也不是说所有的隔夜菜都不能吃，关键是要做好隔夜菜的保存。以下这2个小妙招，你值得拥有！

分类保存

其实，剩饭菜最让人担心的就是细菌滋生的问题，如果可以减少细菌污染，控制好温度，剩饭剩菜还是可以吃的。不过，不同的食物要采用不同的方法来保存。

※一次性吃不完的食物要提前盛出，放置到冰箱中冷藏，不过时间最好不要超过3天；

※剩下的大米、馒头、包子等主食，如果要长时间储存的话，建议最好直接放置在冷冻层，不要放入冷藏中；

※肉类食物保存一定要放置在冷冻层。

剩菜要及时放入冰箱

很多人都觉得剩菜在热的时候放入冰箱会变酸，因为有水蒸气。但是，这种做法其实并不对。因为当食物的温度低于60 的时候，细菌就会开始增长，在40 左右的时候，是新繁殖最旺盛的时候。但是，在温度低于8 时，细菌的生长就会基本停止。所以说，将食物的温度快速降到8 以下才能有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。所以，如果剩菜吃不完的话，请直接放进冰箱里，不要等彻底凉了再放进去。

热心网友时间：2023-09-22 18:15