鸡排的做法和腌制法
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发布时间：2022-10-28 01:01
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懂视网
时间：2023-01-20 03:48
1、腌制：主要材料：鸡脯肉一块。调料：独大蒜一颗(要不是独头蒜，那用2-3瓣蒜)、干淀粉小半碗。调味品：盐、生抽酱油、米酒、植物油(或别的植物油)、味精、白胡椒粉、黑胡椒粉碎、迷迭香。
2、做法：鸡脯肉除掉肌肉筋膜、清洗，横刀头成半厘米的片状，大蒜倒成蓉(捣时能够加一饭勺水，有利于更强出味)。将鸡脯肉添加捣好的蒜末汁、小小勺盐、一勺子生抽酱油、一勺米酒、小小勺味精、白胡椒粉及黑胡椒粉碎少量。将鸡脯肉稍腌一会，约10分钟，期内最好是滚动2下，那样便捷进味。腌好的鸡脯肉双面立即沾到干淀粉，备用。炒锅烧开，倒进2饭勺植物油。将鸡脯肉立即放进锅中煎至双面金黄色就可以。煎的情况下先火灾煎至轻轻地摇晃大锅能够拖动、随后转中小火煎1分鐘上下，此外一面一样。最终起锅前撒上适当迷迭香碎或是黑胡椒粉碎。
热心网友
时间：2024-03-04 13:33
腌制鸡排较嫩的方法：鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精，撒上白胡椒，姜末，盐少许，拌均，腌10-20分钟。
可以做成炸鸡排，具*作方法如下：无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。将鸡肉块拍成肉饼。先来腌制鸡排，加适量盐。加入果酒。加入十三香。半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。
裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。炸到两边金黄，淋干油。用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。
炸鸡排的烹饪技巧
1、炸鸡排在装盘时，多加入一些青菜及水果，会更好一些。
2、在腌制鸡排的时候，加入果酒可以去除肉腥味。
3、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
4、鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。
热心网友
时间：2024-03-04 13:33
腌制鸡排较嫩的方法：鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精，撒上白胡椒，姜末，盐少许，拌均，腌10-20分钟。
可以做成炸鸡排，具*作方法如下：无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。将鸡肉块拍成肉饼。先来腌制鸡排，加适量盐。加入果酒。加入十三香。半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。
裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。炸到两边金黄，淋干油。用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。
炸鸡排的烹饪技巧
1、炸鸡排在装盘时，多加入一些青菜及水果，会更好一些。
2、在腌制鸡排的时候，加入果酒可以去除肉腥味。
3、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
4、鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。
热心网友
时间：2024-03-04 13:34
腌制鸡排较嫩的方法：鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精，撒上白胡椒，姜末，盐少许，拌均，腌10-20分钟。
可以做成炸鸡排，具*作方法如下：无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。将鸡肉块拍成肉饼。先来腌制鸡排，加适量盐。加入果酒。加入十三香。半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。
裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。炸到两边金黄，淋干油。用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。
炸鸡排的烹饪技巧
1、炸鸡排在装盘时，多加入一些青菜及水果，会更好一些。
2、在腌制鸡排的时候，加入果酒可以去除肉腥味。
3、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
4、鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。
