低筋面粉增加其面筋含量

发布网友发布时间：2022-10-29 00:08

共1个回答

热心网友时间：2023-10-09 12:20

由于小麦的品种和面粉加工工艺不同，小麦面粉分高筋、通用、低筋粉。低筋粉不可能变成高筋粉，和面后顺着一个方向搅拌，可以使它本身所含的筋充分显现。低筋粉是用来做饼干、糕点的。追问是要用低筋粉做面包的时候，为了增加其面筋含量可以加入，
1.淀粉，2.蛋白酶，3焦亚硫酸钠，4，VC,这是一个选择题，麻烦继续帮解答一下，谢谢！

追答做面包用的是高筋粉；低筋粉不用来做面包。
你题目出的别扭，他的标准答案是2蛋白酶。

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