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如何自己在家做好煲仔饭?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:57

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热心网友 时间:2023-05-11 19:20

作为这个世界上稻米种植史最久远的国家,一碗白米饭是我们从祖先那里继承的伟大遗产,相信剖开每个华人的内心,都必定包裹着一粒“米”的基因——纯白、饱满。也正是这粒“米”让这个伟大的民族经受住了一次次的季节轮回、朝代更迭,让我们在历史的巨轮上不断前行……然而,这粒米落到实处便是一碗碗香喷喷的米饭,其实祖先已经将这粒米挥到了极致,我们只是他们笨拙的学徒,不过笨拙者有笨拙着的法儿。还是不要啰嗦那么多了,再不开饭,都饿死了。

稻米香

煲仔饭

| 广式腊味煲仔饭 |


by 月亮晶晶

腊肠 5根、香米 1碗、鸡蛋 1个、油菜 适量、色拉油 少许、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 0.5汤匙、芝麻油 0.5汤匙

1、准备材料,取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油

2、把香米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时后加入半汤匙色拉油拌匀

3、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

4、把腊肠切片,再切点姜丝

5、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟

6、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟捞出沥干水份

7、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

8、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用

| 金牌腊味煲仔饭 |


by 罗生堂

大米 100克、腊肉 50克、腊肠 1根、小葱 1根、芦笋 3根、鱼露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少许、白糖 适量、香油 少许、酱油 1勺

1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了

4、煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快

5、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

6、趁这个时间就开始切小葱花,焯芦笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了

7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.

| 滑鸡煲仔饭 |

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