饭菜结合的传统粤菜煲仔饭,在家里做是怎样的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:57

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热心网友时间：2022-07-09 10:26

今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法，煲仔饭是广州地区的特色美食，属于粤菜系。煲仔饭顾名思义，肯定是小火煲制而成，而且要保温性能好受热均匀，能保存食物养分，不急不躁，火到功成。

但随着煲仔饭的盛行，全国各地也都具有各自的特色，大多也都是根据到底的特色食材，与喜爱口味而搭配，下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【煲仔饭】

1.首先，我们准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的火力太猛，不浸泡的话，容易出现夹生的现象。

2.大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。

3.蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。

4.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。

然后准备腊肠3根，斜刀切成片，洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，经过十分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，我们在上面扎一些小孔，方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。

6.然后把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

7.20分钟以后，我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火，我们打开看一下，米饭颗粒分明，边缘有一些焦焦的口感，排骨鲜香、腊肠的微甜，全部融入米饭里面，一口下去回味无穷。

好了，这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

热心网友时间：2022-07-09 11:44

家中需要有砂锅，先将米放入砂锅焖煮，切记别煮糊了。在将腊肠和小菜放入锅内，继续闷煮。加入生抽等调味料即可。

热心网友时间：2022-07-09 13:18

腊肠切片。青菜焯一下水，砂锅底刷层油，倒入浸泡好的杂粮米和水煮熟，放上配菜淋上香油再焖煮一会儿，再打个鸡蛋焖煮一会。调个酱汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺藓糖醇加适量清水搅拌均匀。淋在上面，撒点葱花即可。这款煲仔饭用杂粮米做的，低卡低脂，完全不用担心热量，粒粒分明的米饭，酥脆的锅巴，酱汁浓郁，全家人都爱吃。

热心网友时间：2022-07-09 15:10

将洗净的大米放入砂锅中，用适量的水浸泡十分钟；泡好的米饭加少许油拌匀；盖好饭，煮到八成熟；将香肠放入清水中浸泡五分钟，取出切片，放入砂锅中，继续煮至完全煮熟，拌匀；油菜洗净，再煮一壶水，煮开后加入少许盐和色拉油，加入油菜煮一分钟，捞出备用；将酱油、酱油、芝麻油、绵白糖混合制成风味汁，倒在蒸过的陶罐饭上，加入烫过的油菜。