香辣牛肉酱的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:05

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热心网友时间：2022-07-11 03:15

材料：牛里脊150、甜面酱1大勺（指家里喝的汤勺）、黄豆酱1大勺半、红尖椒适量、料酒少许、大葱小半根、蒜头适量、姜适量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少许、鸡精少许、麻油适量、胡椒粉少许、花生少许、白芝麻少许

1、我们将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右

2、接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用

3、锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用

4、锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒进去，用中小火去炸它，炸到能闻到花椒香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内

5、接着我们把葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可

6、然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来

7、翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，我还是用的中火

8、大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一汤勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

9、等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了

10、关火后，我们再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可，花生一定要在做好后加进去，提前加进去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，这样吃起来更香，保存时间也会稍微久一些
12、真的特别好吃哦，自己做的牛肉酱，肉粒够大，吃的更爽，真心值得大家一试，希望大家都能喜欢我妈妈的秘制香辣牛肉酱配方

热心网友时间：2022-07-11 05:56

我们一般一个人在外面的时候，是最不想做饭的，我就会买一些酱罐头。有时候做饭的时候不用炒菜，直接放上一些酱，拌着吃就可以了。就比如说我在吃米饭的时候，我就喜欢买一些香菇酱什么的，在吃面条的时候也会放上一些搅拌一下就可以吃了，非常的方便，而且做法也是非常简单的，也不费时间。我在大学的时候，我们宿舍就会买很多酱，香辣酱，香菇酱等等非常的多，我们会在一起吃。我们品尝做拌饭，炒米饭都可以用到。如果说懒人都不学一下的话，真的是太亏了。

后来工作了以后，我一个人就更不想做饭了，我就自己在家做一些酱。因为在外面买的酱太少了，一次性两天就完了，而我自己在家做也比较安全，也可以放很长时间。平时没事在家，做一份香辣牛肉酱，非常的方便，不想做菜的时候，我们就做一些粥或者面一起吃。喜欢吃辣的小伙伴可以学下这个香辣牛肉酱，做一次就可以吃好几天，而且以后吃饭的时候就不用那么费时间了。对于懒人来说这也是一种非常好的选择，不用出门也不用点外卖，还可以省下很多钱，你们说是不是很划算。这个香辣牛肉酱我也叫它万能酱，因为用处非常的多。

我们在做香辣牛肉酱的时候,我们先把牛肉洗干净，把牛肉切成肉丁。把，姜和蒜都拿出来，切成肉末，放在容器里面。把辣椒拿出来剪成一段一段的，然后把辣椒捣碎。准备油锅，等到锅里的油热了以后，我们把花生放进去炸一下，花生变成*的时候立马把花生捞出来。把花生剥皮，捣成花生碎。再把芝麻放进锅里面来回翻炒几下，一直到芝麻变成*，立即捞出。我们在做的时候一定要先检查好食材，花生碎和芝麻都要用小火炒，不然不注意就炸糊了，做出来的口感也就会不一样了。

我们的食材都准备好了，以后就要开始做香辣牛肉酱了。起锅烧油，等到锅里的油热了以后，我们把牛肉丁放进锅里面，开始炒，一直到牛肉变干为止。这个时候我们把豆瓣酱和甜面酱一起放进锅里面来回的翻炒，让牛肉充分的入味。接着我们把豆鼓放进去，再把切好的姜末和蒜末放进去不停的翻炒。在做的时候我们一定要看好了，因为酱料是非常容易糊的。有的人需要做很多次才可以做好。如果想一次做好的话，就必须要时刻搅拌。

接下来就是最重要的一步了，我们把辣椒碎放进锅里面，开始熬制的时候需要很长时间，因为熬煮的时间越长，我们做出来的酸辣牛肉酱才最好吃。再放入一些五香粉，花椒粉和白糖，不停的搅拌一下。我们在熬制的时候一定要用小火慢熬，不然很容易糊，做出来的就不好吃。等他半个小时以后，我们把花生碎和炒好的芝麻放进锅里面搅拌一下，因为花生碎和芝麻油提香的作用。准备出国的时候我们先尝一下香辣牛肉酱的味道，因为豆瓣酱本身就是咸的，所以就不用放盐了。如果觉得做出来的味道有些淡，就可以再放入一些盐，主要是看个人口味了。

这样我们的香辣牛肉酱做好了，看起来是不是很好看，而且看了以后非常的有食欲。喜欢吃的，我们可以在酱里面多放一些花生碎和芝麻，因为花生碎和芝麻吃起来非常的香，放在牛肉酱里面味道更是一绝！

热心网友时间：2022-07-11 08:54

牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用步骤1
将牛肉切成黄豆大小的颗粒步骤2
将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿步骤3
锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水步骤4
用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末步骤5
锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出步骤6
锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用步骤7
锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒步骤8
接着放入姜末，开中小火继续搅炒步骤9
不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了步骤10
待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟步骤11
加入炒好的牛肉丁再炒五分钟步骤12
放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色步骤13
关火，加入适量鸡精搅拌均匀步骤14
凉透后放入炸好的花生米搅拌即可

热心网友时间：2022-07-11 12:59

准备好食材。牛肉手工剁成碎，如果用绞肉机也可以。红辣椒切成碎。可以用普通的红椒。普通红椒用起来不怎么辣，小米椒也可以。锅里不放油，花生米炒一下外皮，炒的黑斑出锅，冷却后退皮切碎，芝麻也要同上炒熟，蒜，姜切成碎。倒入锅中小半锅油，倒入牛肉翻炒至水分收干，然后依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜和姜末。放入一。包。干黄酱。所有材料发完就开始熬酱，要经常翻炒以以免粘锅。红色加深，有点偏黑的色泽，辣椒不在鲜艳时表明水分基本收干，加入糖，盐再熬。差不多五分钟左右就可以出锅了。炒的时候油一定要多放。