白色的皮蛋汤要怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:04

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热心网友时间：2023-02-08 20:06

主料：

芥菜（大叶）一棵

皮蛋1－2

辅料：

植物油、适量、盐适量、鸡精适量、姜三片

芥菜皮蛋汤的做法

1、芥菜洗净切大块。姜切片备用。

2、锅里放入油烧热放入姜爆香后，加入适量水。

3、皮蛋剥壳，洗净，切小块。

4、水开后放入芥菜，皮蛋。

5、盖上锅盖，大火烧开后转小火，熬至汤变为奶白色，放入盐，鸡精，出锅。

6、成品：

热心网友时间：2023-02-08 21:24

材料：皮蛋、粉丝、娃娃菜、生姜、香菜、红枸杞、食盐、香油、胡椒粉。

做法：

1、两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。

2、娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。

3、炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。

4、煮开后下入一把粉丝，再把娃娃菜下入锅内，持续煮3分钟，把粉丝和娃娃菜煮至断生。

5、煮3分钟后撒入红枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。

6、关火后撒入一把香菜，再淋入少许香油即可完成。

7、成品。

注意事项

1、皮蛋中含有铅，日常中大人可以少量食用，老人和孩子应该避免食用。

2、加入红枸杞可以起到点缀的作用，下锅前用清水浸泡10分钟，可以清洗掉表面的灰尘和杂质。

热心网友时间：2023-02-08 22:59

苦瓜皮蛋汤
主料：苦瓜200克
辅料：松花蛋（鸭蛋）150克
调料：盐2克、味精1克、料酒10克、葱汁5克、姜汁3克
烹饪方法：
1、苦瓜冼净去籽、后切条
2、皮蛋去壳后切块
3、往锅中倒入高汤、水烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。
制作提示：
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分促，然后冼净，可以去掉分部苦味。