羊肉汤有点膻怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:59

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热心网友 时间：2022-05-02 08:41

羊肉营养价值高，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，但是因为羊肉做汤有很*的羊膻味，导致很多吃货朋友除了下馆子，平时自己在家还是很少做的！今天菊子姐姐制作的羊肉汤，就是在家也能自己做，而且喝起来还没有羊膻味，名为小清新羊肉汤，真的不错哟，赶紧学起来！

食材：羊肉1200克，洗净切小块（喜欢吃肉的可以选择羊后腿，如果熬汤建议选择前腿熬汤汁或煮粥很不错）；土豆一个，香菜（芫荽一颗），红酒一汤勺，料酒两汤勺，米酒一汤勺（菊子姐姐自己酿制的米酒）

还有香料：当归，香叶，八角，生姜，党参，大葱，花椒粒，白萝卜皮，肉桂皮，橙皮

做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅爆香，再放入米酒一起炒香；5、生姜，米酒炒好后，放入羊肉下锅一起翻炒，同时放入红酒，撒入适量料酒翻炒均匀，再放入准备好的植物香料；6、羊肉炒好后，再倒入开水没过羊肉烧开，喜欢喝汤的可以多加点汤水；7、烧开后转移到砂锅中火慢炖，直到羊肉炖烂（炖约60分钟，也可以更久）8、炖好的羊肉祛掉所有的植物香料，只留生姜片即可，这时候放入白萝卜和土豆片，放入适量盐煮到萝卜，土豆熟即可，最后撒上枸杞和大葱段，吃肉喝汤时撒点香菜味道非常的不错，一碗暖暖的小清新羊肉汤就上桌开始享用啦啦！

这样做出来的小清新羊肉汤，真心不错哟！

热心网友 时间：2022-05-02 09:59

你好！你可以加香菜或者葱花就好了，这样能够去处它的膻味，吃起来也很香味很浓。

热心网友 时间：2022-05-02 11:34

1、在炖羊肉汤的时候需要注意，不要进行焯水。因为焯水很容易使羊肉的部分营养流失，而且也很容易使膻味留在羊肉里面。所以，在炖羊肉汤的时候，我们应该提前用温水将羊肉浸泡两个小时左右。在这个过程当中需要注意，每隔半小时换一次水。这样，羊肉的膻味也会随着浸泡换水而消失。
2、将羊肉清洗干净之后直接炖汤，而且要在炖汤的时候加入一些所谓的去腥味的调味料。在这里需要大家知道的是，和羊肉最配的调味料是花椒。但是，在炖羊肉汤的时候，只加花椒是远远不够的，还要加入其他的调料，比如说陈皮。因为加入陈皮不仅能够去除腥味，而且还能够起到一定的提鲜增香的作用。
3、另外一种也是最简单的，就是在炖羊肉汤的时候加入适量的甘蔗。加甘蔗的时候需要注意，要将甘蔗切开，这样有利于甘蔗的甜味释放和吸附羊肉汤中的膻味。加入甘蔗之后，羊肉汤不仅又浓又白，而且还会更加鲜甜，使人们喝起来的口感会更好。