芒果可以晒吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:58

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热心网友时间：2023-07-31 00:41

芒果可以晒，制成芒果干。
原料：成熟新鲜芒果500g、蔗糖100g、氯化钙硬化剂少许
1、去皮，切片：因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。
2、硬化处理：芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%－70%的蔗糖，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
3、干燥：把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。
4、包装：小包装100克一袋。
5、得率：以果肉计约28%－30%。

热心网友时间：2023-07-31 00:42

芒果在25摄氏度以上，可以比较快速的成熟，此时芒果在太阳的照射下，温度较高，酶的活性较强，乙烯分泌得最多，成熟度最快，低于20摄氏度，成熟速度会减慢，成熟时间很长，因此冬天将芒果放在太阳下也没有催熟的作用。

热心网友时间：2023-07-31 00:43

芒果切片后，可晒制成芒果干，吃起来同样营养，又能保存很长时间。