正宗甄糕的做法
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发布时间：2022-04-23 05:58
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热心网友
时间：2022-07-03 18:27
甄糕的做法，西安美食汇为您分享
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每陕西甄糕技术培训锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
2.装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。
3.火功，一般是大火蒸约两陕西甄糕技术培训小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4.加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑陕西甄糕技术培训底。具体地说，
要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，
反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时甄糕技术培训后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美
热心网友
时间：2022-07-03 19:45
小伙伴们大家好，现在正值夏天，天气比较炎热，上次西西给大家介绍的芒果西米露就非常合适了，夏天吃会非常解暑，嚼起来非常的Q弹爽滑。今天西西要给大家介绍一道比较传统并且有意义的美食，它就是甄糕。甄糕算是一道非常传统且有历史韵味的美食了，古时人们用甄来蒸糕，如今我们可以用很多方法和工具做甄糕。一份甄糕带给西西的不仅仅是香甜软糯的口感，还有小时候爷爷给西西平淡却深厚的爱。
西西从小就非常喜欢吃甄糕，小时候西西一直住在乡下，和爷爷一起住在村子里，每天早晨都会有叫卖的人骑着车子在村子里卖东西，爷爷每天早晨都会很早起床给西西买一碗甄糕，然后一直热在锅里等西西起床后吃，每天早晨锅里热着的一碗甄糕便成为西西的生活习惯了。甄糕非常好吃，西西非常喜欢嚼着糯米的感觉，非常的幸福，后来每每回忆起，西西觉得那样的生活真是漫长而美妙。后来西西长大了，那家卖甄糕的叫卖阿姨也已经不卖甄糕了，西西去找了阿姨问了她制作方法，回家后西西便自己开始学做甄糕，还是原来的口感，有爷爷陪在身边，西西觉得甄糕还是小时候的香甜。
西西非常喜欢吃甄糕，也非常喜欢做甄糕，每次做甄糕的时候西西都非常期待会不会还是原来的味道。好的，那西西给小伙伴们说说我们需要的食材吧。首先，我们需要一小碗糯米，几颗红枣，一点红豆，然后我们再准备一点红糖和两个紫薯。这些食材买起来都非常方便，西西平常会去超市买，干净又实惠。那我们要记得把剩余的食材放在冰箱保存好。
好的，那现在我们一起开始制作甄糕吧。西西平常准备做甄糕时，我会提前两天将糯米泡发好，然后将红枣洗干净，把它切成片，我们还需要提前一晚上去泡红豆。这就是我们需要提前准备的了，之后我们将紫薯去皮洗干净。我们拿出一个八寸圆模型，然后给底部铺一层油纸，给边缘也要抹一层油，这样我们做的甄糕不会黏在模型上。
铺好油纸之后，我们给油纸上面铺一层准备好的红枣，给红枣上面铺一层糯米，再撒一层红枣、红豆和紫薯，最后铺一层糯米，给糯米上面加一点红枣和红糖，接下来我们用锡纸把模具底部包好。
最后我们打开锅给里面倒入一些开水，然后将模具放入锅中蒸一个小时，小伙伴们平常蒸的时间尽量长一点，西西平常会蒸一个半小时，我们蒸的时间长一点吃起来会更加软糯。之后我们取出脱模，放凉之后切成块就好了。甄糕出锅之前，它的香味就已经弥漫整个厨房了，会让人非常有食欲。
这就是今天西西给小伙伴们介绍的甄糕了，做起来是不是非常简单呢？西西逢年过节或者平常周末的时候，就会在家里做一点甄糕，和家人一起吃，还是以前熟悉的味道。尤其是刚出锅时热喷喷的甄糕，最为香甜软糯，现在还有爷爷陪在身边，一切都是最初的模样。西西非常喜欢甄糕，它带给我的不仅仅是香甜的口感，更有一份童年宝贵的回忆，还有爷爷给我的平平淡淡却刻骨的幸福。
甄糕香喷喷的味道和软糯香甜的口感非常吸引人，很适合在家里做，因为它有一种古朴和熟悉的香味，西西觉得做甄糕和吃甄糕是一种慢生活的享受。这个暑假小伙伴们可以在家里试一试，甄糕的香甜软糯一定不会让小伙伴们失望。关于甄糕的做法小伙伴们还有什么更好的建议吗
