千夜豆腐的做法和配方法

发布网友发布时间：2022-04-23 06:10

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热心网友时间：2023-06-25 06:37

千页豆腐，青椒，红椒，大蒜，木耳，红油豆瓣酱，蚝油，酱油，糖，醋，盐，浓缩鸡汁，淀粉，水，油。

做法：

千页豆腐用水冲洗一下，沥水。(小编买的千叶豆腐是切好的，也有没有切过的千叶豆腐。)

青红椒切小块儿。

取一小碗调汁。加蚝油、酱油、糖、醋、浓缩鸡汁、盐加水稀释，放入适量的淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，放入千页豆腐煎至两面膨胀，表面微黄。

将煎好的千页豆腐盛出。(千页豆腐在锅里的时候会膨胀，但是盛出以后就会缩小，煎好的千页豆腐缩小以后表面会起“皱纹”。)

放入红油豆瓣酱炒出红油，放入大蒜末爆香。

把切好的青红椒和木耳倒入锅内，翻炒至断生。

然后把煎好的千页豆腐倒入锅内，翻炒均匀。

最后倒入刚才调好的汁，勾芡。翻炒均匀出锅。

热心网友时间：2023-06-25 06:38

千页豆腐的制作工艺流程：
水份、植物油、大豆分离蛋白、淀粉等——斩拌机斩拌—— 放入模具——进行蒸煮——切块包装——成品
1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌至均匀，再加入植物油脂继续边斩拌边加入盐等调味料至均匀；
2、定型：将打好的浆液倒入托盘中定型；
3、蒸煮：使产品中心温度大于75℃；
4、冷却：至常温后切块，经速冻链冷冻后包装。

热心网友时间：2023-06-25 06:38

付费内容限时免费查看回答1千页豆腐洗净待用2将千叶豆腐改刀，切成三角形△形状3上锅热锅凉油4锅热，放入切好的千叶豆腐，讲两面煎黄盛出待用。5青红椒改刀切成小块6葱姜蒜切末7料酒，香醋，糖，淀粉，放入适量的凉开水，搅匀待用8热锅凉油9油热，放入豆瓣酱，葱姜蒜，青红椒，千叶豆腐，继续发翻炒入味。10最后放入，料汁出锅盛盘。