怎样煮鸡蛋不破,容易剥皮且有营养?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:11

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热心网友时间：2022-05-03 02:54

用带尖的工具从鸡蛋大头打个小孔，这样可以避免加热膨胀蛋壳内压力过高蛋清被牢牢地沾在蛋膜上，煮出来的鸡蛋就好剥皮了，不需要冷水，熟了立刻捞出来就行了。

热心网友时间：2022-05-03 04:12

将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

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