辣炒鱿鱼的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:12

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懂视网时间：2022-11-22 08:17

1、将鱿鱼的牙齿去净，洗去内脏、软骨。鱿鱼要剥去外面粘乎乎的外皮，一分为二，改刀成三角块。

2、锅里烧好，将鱿鱼焯一下水，焯水时间不宜太长。捞出后，过一下冷水。再放到盆里，倒入适量的淀粉抓均。

3、锅里烧油，七成热，下入裹了淀粉的鱿鱼。淀粉的作用是使鱿鱼不至于在高温的油锅里缩水，也会使鱿鱼达到外酥里嫩口感。

4、葱切段，蒜切片，圆葱和尖椒切成三角片，小米辣顶刀切成小段儿。备用。

5、锅里放一点油，将改好刀的配料倒入锅中炒香，将鱿鱼倒在里面，翻炒均匀，最后撒上一点辣椒粉，辣椒粉会挂在鱿鱼上，使其颜色更加漂亮。出锅装盘。

热心网友时间：2023-02-07 10:26

香辣鱿鱼足的做法步骤：

1、首先将鱿鱼足用冷水冲洗解冻，解冻好之后用手抓洗干净捞出控干水分装盘备用。

2、起锅烧油，油温五层热时，将控好水分的鱿鱼足下入锅内炸制。

3、炸2分钟左右即可捞出控油备用。

4、然后锅内留底油，下入适量的花椒、葱、姜、蒜及火锅底料爆炒。

5、爆出香味后，下入适量的干辣椒继续翻炒。

6、炒香炒出红油，然后将炸好的鱿鱼足下入锅内继续翻炒。

7、翻炒均匀，然后下入酱油继续翻炒。

8、翻炒几下，下入适量盐、鸡精、孜然粉继续翻炒。

9、翻炒几下，下入适量的花椒油继续翻炒。

10、抄匀后，关火出锅装盘即可。

热心网友时间：2023-02-07 11:44

辣炒鱿鱼的做法
1.备好材料，先把鱿鱼的身子和头部分离
2.然后用刀把尾部突出的那块切下来，再把鱿鱼从中间切开
3.从边角处把外面褐色的外皮去掉，翻过面来
4.内面朝上，纵向切成两半
5.将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断
6.开始切斜刀，这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样
7.但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断，以此类推，直至整片鱿鱼切完，然后再切另一半
8.切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了
9.青红辣椒切块
10.锅中倒油烧热，放入葱花和蒜片
11.倒入郫县豆瓣酱，放入鱿鱼翻炒
12.加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味，再放青红尖椒，炒匀即可出锅

热心网友时间：2023-02-07 13:19

比铁板鱿鱼好吃的“辣炒鱿鱼”，做法简单好学，新手也能一次成

不知道大家发现没，现在很多城市的小吃街都长得很像。当然，说的不是建筑，而是小吃街里的小吃。什么铁板豆腐、烤冷面、香辣羊蹄、鲜榨石榴珠等等，还有竹签塞得比人高的铁板鱿鱼。

这些美味之所以能攻占各地的小吃街，是有一定原因的。就拿铁板鱿鱼来说，首先它并不是什么稀有食材；在一个就是制作非常简单，最重要的是味道特别好。

买鱿鱼最好选择冰鲜的，且体型完整有光泽的。新鲜鱿鱼用手按起来很有弹性，头和身子链接也非常紧密，轻易不会扯断。

鱿鱼切花刀时一定要注意，只能在鱿鱼内面切，不要切有黑色黏膜的一面，要不鱿鱼片卷不起来。至于怎么做更好，这主要还得看个人喜好。

【辣炒鱿鱼须】
需要食材：鱿鱼须250克，小米椒、绿线椒、洋葱、葱姜蒜、芝麻

调味：料酒、生抽、蚝油、盐

1：鱿鱼须清洗干净，把长一些的改刀切短，我只用的鱿鱼须，如果是用整个鱿鱼的话可以切片。

2：青红椒斜刀切段、洋葱切片、生姜去皮切丝、大葱切段（一定要大葱，小葱味道太淡）、大蒜拍扁就可以了。

3：起锅烧水，水开后放入生姜两片、料酒两勺，然后下入鱿鱼须焯水3分钟捞出备用。

4：另起油锅，油热后下入姜蒜和大葱段炒香。

5：接着下入鱿鱼须翻炒片刻，然后放入切好的辣椒和洋葱翻炒至断生。

6：调味，加入料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐少许、翻炒均匀。

7：出锅后撒上少许葱花和熟芝麻点缀一下就可以了。

烹饪须知
因为鱿鱼须之前焯过水了，所以炒的时候很容易熟，切勿大火烹饪太长时间；青红椒和洋葱非常容易断生，如果长时间加热的话，洋葱就会失去爽脆的口感。

有人说鱿鱼的胆固醇很高不能多吃。

是的，鱿鱼的胆固醇确实比较高，但是这些胆固醇大多都是高密度胆固醇，对人体并无太大危害；而且鱿鱼体内的胆固醇大都集中在内脏部位，处理时都已经扔了；加上鱿鱼中牛磺酸的含量极高，它有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。

一旦牛磺酸超过胆固醇两倍时，胆固醇就会被人体正常利用，而不会形成蓄积。也就是说，鱿鱼虽然胆固醇含量比较高，但它所含的牛磺酸是胆固醇的2倍多。因此，你根本不用担心鱿鱼吃多了会让胆固醇增高。

热心网友时间：2023-02-07 15:10

材料
鱿鱼2只，青椒1个，生抽3ml，红椒1个，姜2片，蒜2粒，盐2g，味精2g，料酒5ml。
做法
1.将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水待用。
2.起油锅，爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用。
3.将切好的辣椒如果炒香。
4.加入鱿鱼一起炒2分钟，加入料酒、盐、生抽，沿锅边溜点水。
5.辣椒断青就行了，起锅前下点味精调味。

热心网友时间：2023-02-07 17:18

炒鱿鱼须

【食材】鱿鱼须150克、青椒1个、红干椒5个、香菇50克、蒜粒4粒、生姜3克、葱2棵、黑椒粉少许

【做法】

1、先将辅助食材切洗好

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2、鱿鱼须清洗处理干净，加入料酒、生抽腌渍几分钟

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3、锅内烧开水，将鱿鱼须倒入开水中焯烫2分钟捞出

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4、锅烧热注入油，放姜片、蒜炸出香味捞出弃之

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5、倒入鱿鱼须、红干椒翻炒三四分钟

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6、加入青椒、香菇、盐继续翻炒2分钟，喜欢原汁原味的可以关火了，喜欢孜然味的可以再加点孜然粉、黑椒粉调味

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7、关火撒点葱花后装盘，尽享美味吧

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热心网友时间：2023-02-07 19:43

辣炒鱿鱼用料：鲜鱿鱼：1斤小米辣：3个洋葱：半个青椒：1个（喜辣的用牛角椒，吃不了太辣的用甜椒或者灯笼椒就行）姜片：4片蒜瓣：4个花椒：半勺豆瓣酱：1勺蚝油：1勺生抽：1勺盐：少许糖：少许做法： 1️鱿鱼对半切开，把鱿鱼的骨和肚子里面的东西去掉，多清洗几次，去除腥味，鱿鱼切小片；青椒切条，洋葱切条，小米辣切粒； 2️锅内烧开水，倒入一勺料酒，把鱿鱼倒入焯水20秒，捞起备用； 3️炒锅内放入适量食用油，把姜片、蒜瓣和花椒粒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油；倒入洋葱、青椒条和鱿鱼大火爆炒，加入生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

热心网友时间：2023-02-07 22:24

食材明细
鱿鱼须、生姜、大蒜子、小红椒、青椒。
1、冷水下锅，水煮开关火。
2、洗净，去杂质。
3、均匀切断，切丝。洋葱也切丝，待用。
4、准备生姜，大蒜子，小红椒。
5、锅里烧热油，倒入配料，翻炒出香味。
6、倒鱿鱼翻炒。
7、放老抽少量，盐适量。
8、倒洋葱翻炒。炒至洋葱变软。加盐，生抽。锅快粘锅，就用小火。
9、起锅前放少许青椒。
10、盛盘。

热心网友时间：2023-02-08 04:37

1、主料：鱿鱼一条。

2、辅料：青椒几个、家乐鸡粉半勺、盐半勺、油一勺、姜丝一勺。

3、鱿鱼去皮，清理干净；

4、切十字花刀；

5、放入一勺鸡粉；

6、放一勺辣椒粉；

7、放适量盐，用手抓揉均匀，腌制十分钟；

8、青辣椒、生姜切丝备用；

9、油锅烧热，爆香姜丝；

10、倒入鱿鱼，炒至鱿鱼花卷起来；

11、一起翻炒至入味即可。

热心网友时间：2023-02-08 08:08

主料：鱿鱼
辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐
制作方法：
1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼，稍煮一下，捞出待用；
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可

热心网友时间：2023-02-08 11:56

1. 准备食材
2. 去除鱿鱼的外皮。鱿鱼双向切斜刀（俗称鱿鱼刀）、切块。
3. 尖椒切块
4. 把鱿鱼焯断生
5. 油热放葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒爆香。放尖椒炒。
6. 放焯好的鱿鱼，放蚝油、少盐翻炒，出锅前放香油等。

热心网友时间：2023-02-08 16:01

四个青椒二两干鱿鱼
配料：
一两油少许盐少许料酒少许生抽
步骤
1青椒去籽，切块。干鱿鱼水中泡软后，切花条
2锅中热好油，放入鱿鱼条炒开再放入青椒翻炒
3加入少许水，盖上锅焖上一会，再放调料即可

热心网友时间：2023-02-08 20:22

买回来的新鲜鱿鱼从中间切开去掉内脏把头转调将牙齿挤出清洗干净之后，去掉由于表面那种黑摩那个是脂肪含量较高，然后将由鱼肉改花刀，鱿鱼须切成小块备用锅中，烧油将由于表面拍一层饱饱地淀粉进油锅炸至变色即可捞出锅中，放油放郫县豆瓣酱炒出红油后，加入辣椒，多少钱裁断和鱿鱼一起翻炒均匀即可。

热心网友时间：2023-02-09 01:00

辣椒鱿鱼的做法第一我们把鱿鱼切成丝把辣椒切成丝倒入适量的油切好大蒜生姜，把把鱿鱼先到下去爆炒十几了之后把它弹出来然后放入适量的辣椒生姜蒜子爆炒下再把鱿鱼倒下去放适量的盐味极鲜香辣口口的鱿鱼辣椒就好了

热心网友时间：2023-02-09 05:55

首先要把鱿鱼切片或者切丝，切片之后要改花刀、再焯水，然后准备葱姜蒜和辣椒丝，先将备菜炒香，再加入处理好的鱿鱼，翻炒入味即可出锅。