求问，鸡蛋羹蒸出来总是一股蛋腥味，闻着就觉得没胃口。到底问题出在了哪里？

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:13

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热心网友 时间：2023-10-18 15:21

鸡蛋羹蒸出来是有一股蛋腥味，可以放一些生抽，或者也可以放一些生姜末。下面我们来看看怎么做鸡蛋羹。

一起来看看怎么蒸鸡蛋羹：

【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；

【具体做法】：

1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；

2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；

3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；

4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；

5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；

6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；

7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；

8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；

9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；

10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱，都是非常不错的选择；

热心网友 时间：2023-10-18 15:22

做出来了，鸡蛋羹有一股味道，应该是你没有放油，或者是放一点点醋进去就好了。

热心网友 时间：2023-10-18 15:22

刚蒸出来的鸡蛋羹，最好是马上食用，如果放久了，变凉了就会有一种蛋腥味。

热心网友 时间：2023-10-18 15:23

鸡蛋羹蒸出来总是一股一股的腥味，闻起来就没有胃口问题出在你在煮鸡蛋羹的时候必须要充分的搅碎，同时要加一些生抽，然后加一点醋。这样煮出来的鸡蛋羹才会没有任何的味道

热心网友 时间：2023-10-18 15:24

鸡蛋如果太腥可能跟鸡吃的食物有很大关系。有的养殖场为了节约成本会给鸡吃一些便宜饲料，导致鸡蛋有腥气。石灵鸡蛋，口感细腻，没啥腥味，要不试试。