泰式清蒸柠檬鱼怎样做?
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发布时间：2022-11-08 16:51
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热心网友
时间：2023-11-10 13:11
材料
鲈鱼 1条,蒜头切末 5瓣,大红辣椒切末 1支,香菜 1-2束,柠檬汁 1-2颗,鱼露 3大匙,姜 3片,盐 适量
做法
鲈鱼去鳞后把腹中骨血刮除干净,洗净后擦干,薄薄抹上一层盐,放上姜片入蒸锅蒸约13分钟,蒸的时间需视鱼的大小调整喔。
香菜把梗跟叶分开,梗切末,与蒜头、辣椒、柠檬汁、鱼露混合备用,试试味道可依自己喜好做调整。
鱼蒸熟后把姜片丢弃,保留部份汤汁,把作法2淋上再蒸约2分钟,注意别把香菜蒸黄了。
洒上香菜叶就完成了。
热心网友
时间：2023-11-10 13:11
（ 一 ）泰式清蒸柠檬鱼的做法
用料
鲈鱼 1条、青柠檬 1个、小米辣 适量、杭椒 适量、香菜 少许、
葱段 适量、良姜 适量、蒜末 适量、料酒 适量、干柠檬叶 适量、
姜片 适量、鱼露 适量、柠檬汁 适量、糖 适量。
做法步骤
（ 1 ）鲈鱼清理干净，洗去血水，用厨房纸吸去多余水分；
（ 2 ）用葱段、姜片塞进鱼肚子里，倒些料酒腌制15分钟。祛除鱼的腥味儿；
（ 3 ）腌制好后，用盐涂抹鱼全身；
（ 4 ）装盘，放柠檬叶和良姜，其实应该放香茅，没找到，用柠檬叶和良姜代替；
（ 5 ）蒸锅放水，先把水做开，然后放鱼，根据鱼大小掌握时间，一般15分钟就是极限了。
小鱼8到10分钟；
（ 6 ）小米辣洗净切圈儿，放鱼露，柠檬汁，白糖；
（ 7 ）上锅蒸 2 分钟；
（ 8 ）青柠檬切片；
（ 9 ）最后摆盘，浇汁，撒香菜
小贴士
相对来说很简单的蒸鱼。这道清蒸柠檬鱼就是汁是辣的，里面的鱼肉不辣，
小朋友们吃绝对没问题 。
（ 二 ）泰式清蒸柠檬鱼的做法
用料
鲈鱼 1条、柠檬 半个、辣椒丝 适量、姜片 适量、
葱 2根、鱼露 3汤匙、糖 半匙、盐 少许。
做法步骤
（ 1 ）鲈鱼清理干净，用厨房纸吸干水分；
（ 2 ）淋上料酒腌制片刻；
（ 3 ）葱丝，辣椒丝备用；
（ 4 ）挤出柠檬汁、糖、盐；
（ 5 ）鱼露、料酒、香油一起搅拌均匀；
（ 6 ）生姜、葱白摆盘；
（ 7 ）放入鲈鱼，姜片；
（ 8 ）放入沸水蒸15分钟左右；
（ 9 ）蒸完取出，倒掉蒸鱼的汁水，淋上调好的酱汁；
（ 10 ）放入葱丝、辣椒丝；
（ 11 ）淋上热油；
（ 12 ）一道美味的泰式清蒸柠檬鱼就做好了。
小贴士
喜欢吃辣的，酱汁里加入辣椒油拌匀。
热心网友
时间：2023-11-10 13:12
材料
午仔鱼 1条,香菜 2把,辣椒 1根,大蒜瓣 4-5个,柠檬 1颗,鱼露 1.5大匙,糖 1小匙,香茅（可省略） 1根,姜片 适量,葱段 适量
做法
1、鱼也可用鲈鱼。鱼腹内部血管都要用刀划破清干净。然后从肚子切开成一片。辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有香茅也切末。取一小碗放入鱼露和糖搅拌均匀。柠檬取汁。
2、葱段、姜片先铺于盘子底，让蒸汽可以流进。将鱼放上去后，若有香茅，先铺于鱼身上，放入蒸锅蒸。
3、鱼蒸5分钟，打开淋上鱼露。盖起来继续蒸。蒸到10分钟，再打开，放上辣椒末和大蒜末、淋上柠檬汁。盖起来再蒸两分钟。
4、鱼蒸12分钟后，即可取出。上面放上香菜末，即可上桌。
热心网友
时间：2023-11-10 13:13
鲈鱼(两面划刀)1条，洋葱切丝半颗，姜片适量，葱段适量，蒜头去皮拍扁3-4瓣，柠檬切片半颗，香菜适量，水50ml，鱼露45ml，柠檬挤汁半颗，泰式甜鸡酱(可省略)15ml，辣椒切末适量
做法
1、这次是使用Staub铸铁鱼碟烹煮，可换成寿喜锅，没有铸铁锅可以将鱼放在一般盘子再用电锅蒸煮。将姜片、葱段及蒜头铺底，不要让鱼直接碰到锅底，淋上一些橄榄油后开小火，闻到香味后倒入约50ml的水，并将整尾鲈鱼放上。
2、盖上锅盖改用中火煮3分钟后将调味料倒入，铺上柠檬片，随后转小火煮3分钟后关火，再闷3分钟，撒上香菜叶，完成。
