炒豆腐之前,怎样做豆腐外酥里嫩,而且不容易碎呢?

发布网友 发布时间：2022-11-06 08:07

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热心网友 时间：2023-01-10 00:26

豆腐是人生中最常见特色美食之一，提及豆腐，我们都知道豆腐吃法各种各样，能够炖着吃，能够炸着吃，还可以炖着吃。今天我们就来强烈推荐一道炒豆腐。提及炒豆腐，许多人表达自己炒出来的豆腐不进味，并且很容易碎，那应该该怎么办呢？不要着急，学好大家分享炒豆腐方式，只需多加2个流程，炒出来的豆腐外酥里嫩，并且不易碎。

第一步：农贸市场买回来豆腐切割成薄厚约0.5公分的块状。豆腐一般都很整洁，买回去只需简易清洗一下就可以。

第二步：准备一个大盆，添加适量冷水，添加适量食用盐，将切成小块的豆腐添加盆里，泡浸半个小时左右。

提醒：豆腐放到盐水中泡浸能增加豆腐的延展性，那样炒出来的豆腐不易碎。炒豆腐以前一定要还记得多加这么一个流程，那样炒出来的豆腐才会更加详细。

第三步：借着泡浸豆腐的时间也，将小香葱切割成葱段，生抽酱油、耗油、白砂糖、食用盐、味精等配料备好，置放一旁预留。

第四步：豆腐泡浸之后取下，沥干水。出锅，锅里加入适量植物油，待温度六七成热时加豆腐，调为小火慢炸，炸至金黄豆腐双面展现金黄才行。

提醒：炒豆腐以前一定要多加炸豆腐这一步，那样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不易碎。此外，怎么判断熟度做到六七成热还有个小技巧，大伙儿只需要将木筷放进油内，木筷表层出现细密的汽泡证实温度已经达到了。炸豆腐时一定要维持小火慢炸，那样豆腐才不至于炸焦，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步：另出锅，锅里加入适量油，将炸好的豆腐添加锅里，小火慢炒，以后加入适量生抽酱油、耗油、白砂糖，炒匀后放入食用盐与味精调料，一道美味的炒豆腐就完成了。盛出上洒适量小香葱，吃一口确保意犹未尽。

如何？炒豆腐的处理方式很简单吧？然后我们总结一下炒豆腐的办法和技巧：大伙儿谨记，炒豆腐以前一定要多加2个流程，这俩流程各是泡浸盐水与煎炸豆腐。多加这俩流程，做出来豆腐外酥里嫩更爽口。最主要的是，多加这俩流程，做出来豆腐不易碎。

此外，大伙儿炸豆腐时一定要小火慢炸，走红炸豆腐不但很容易让豆腐糊，并且炸出来的豆腐硬邦邦，一点儿都不美味。

热心网友 时间：2023-01-10 01:44

豆腐是生活中最常见的美食之一，提到豆腐，大家都知道豆腐的吃法多种多样，可以炒着吃，可以炸着吃，也可以炖着吃。今天我们来推荐一道炒豆腐。提到炒豆腐，很多人都表示自己炒出来的豆腐不入味，而且特别容易碎，这要怎么办呢？别着急，学会我们分享的炒豆腐方法，只需要多加两个步骤，炒出来的豆腐外酥里嫩，而且不容易碎。

第一步：菜市场买回来的豆腐切成厚度约0.5厘米的片状。豆腐一般都很干净，买回来只需要简单清洗一下即可。

第二步：准备一个小盆，加入适量清水，加入适量食盐，将切好的豆腐加入盆中，浸泡半小时左右。

提示：豆腐放在淡盐水中浸泡可以增加豆腐的韧性，这样炒出来的豆腐不容易碎。炒豆腐之前一定要记得多加这么一个步骤，这样炒出来的豆腐才更完整。

第三步：趁着浸泡豆腐的时间，将香葱切成葱花，生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精等调料准备好，放置一旁备用。

第四步：豆腐浸泡好后取出，沥干水分。起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时加入豆腐，调成小火慢炸，炸至豆腐两面呈现金*为止。

提示：炒豆腐之前一定要多加炸豆腐这个步骤，这样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不容易碎。另外，如何判断火候达到六七成热也有个窍门，大家只需要把筷子放入油中，筷子表面冒出细密的气泡证明油温已经达到。炸豆腐时一定要保持小火慢炸，这样豆腐才不容易炸糊，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步：另起锅，锅中加入适量的底油，将炸好的豆腐加入锅中，小火慢炒，之后加入适量的生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入食盐与鸡精调味，一道美味可口的炒豆腐就做好了。盛出来撒上适量的香葱，吃一口保证回味无穷。

怎么样？炒豆腐的做法很简单吧？最后我们总结一下炒豆腐的方法与技巧：大家切记，炒豆腐之前一定要多加两个步骤，这两个步骤分别是浸泡淡盐水与油炸豆腐。多加这两个步骤，做出来的豆腐外酥里嫩更可口。最关键的是，多加这两个步骤，做出来的豆腐不容易碎。

另外，大家炸豆腐时一定要小火慢炸，大火炸豆腐不仅容易让豆腐糊，而且炸出来的豆腐硬邦邦的，一点儿都不好吃。

热心网友 时间：2023-01-10 03:19

第一步：菜市场买回来的豆腐切成厚度约0.5厘米的片状。豆腐一般都很干净，买回来只需要简单清洗一下即可。
第二步：准备一个小盆，加入适量清水，加入适量食盐，将切好的豆腐加入盆中，浸泡半小时左右。
提示：豆腐放在淡盐水中浸泡可以增加豆腐的韧性，这样炒出来的豆腐不容易碎。炒豆腐之前一定要记得多加这么一个步骤，这样炒出来的豆腐才更完整。
第三步：趁着浸泡豆腐的时间，将香葱切成葱花，生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精等调料准备好，放置一旁备用。
第四步：豆腐浸泡好后取出，沥干水分。起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时加入豆腐，调成小火慢炸，炸至豆腐两面呈现金*为止。
提示：炒豆腐之前一定要多加炸豆腐这个步骤，这样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不容易碎。另外，如何判断火候达到六七成热也有个窍门，大家只需要把筷子放入油中，筷子表面冒出细密的气泡证明油温已经达到。炸豆腐时一定要保持小火慢炸，这样豆腐才不容易炸糊，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。
第五步：另起锅，锅中加入适量的底油，将炸好的豆腐加入锅中，小火慢炒，之后加入适量的生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入食盐与鸡精调味，一道美味可口的炒豆腐就做好了。盛出来撒上适量的香葱，吃一口保证回味无穷。

热心网友 时间：2023-01-10 05:10

在浸泡豆腐块时撒一点食用油和少许的盐，这样可以去掉豆腐部分豆腥味以及浸泡掉豆腐表面的杂质，也能让煎出来的豆腐更加香酥可口，还不容易粘锅，时间到后轻捞出来，放置一边沥干多余水分，待到豆腐沥干水分后就可以开始热锅，先用大火把锅烧热，再倒入适量的油，等油温有八成热时，把豆腐下入锅中用小火煎制。

热心网友 时间：2023-01-10 07:18

在炒豆腐之前应该先把豆腐拿盐水浸泡一下，这样的话豆腐就不会那么碎了。

热心网友 时间：2023-01-10 09:43

可以在水里加点盐，把豆腐烫一下，或者锅里倒入油，把豆腐煎一下。