香煎牛排怎样做才好吃?
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发布时间：2022-11-06 17:51
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热心网友
时间：2023-02-08 07:42
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第1步，牛排买回家后，先放入冰箱用架子驾着，风干一晚上。不用撒任何调料，记得肉驾着，不行就用碗，然后筷子垫起来放在上面，让牛肉两面都风干。
第2步，第二天，提前2个小时拿出来，让牛肉回复常温，一定不能忽略！然后撒点盐和胡椒，喜欢原味的可以不加，因为加盐会出水，煎的时候比较危险！
第3步，热锅，加一小块黄油，再加入橄榄油，待油烧到开始冒烟后，把牛排放入。
第4步，一分钟后再翻第二面，各一分钟。如果想吃5层熟，两分钟后就可以，7层大概每面要煎4分钟左右，全熟差不多8分钟。
第5步，记住：牛排煎好之后一定要放置5分钟。然后再吃！开吃咯，可以水撩一些青菜，前期没放盐的可以撒了。
小贴士:
1、牛排风干不可忽略；
2、牛排回温不可忽略；
3、煎好的牛排放置5分钟不可以忽略。
热心网友
时间：2023-02-08 09:00
香煎牛排的做法
用料
牛肉 300克、大葱 适量、姜 适量、黄豆酱 1勺、
番茄酱 1勺、红腐乳 1块、腐乳汁 1勺、
白兰地 2勺、白糖 1勺、意面酱 1勺、
黑胡椒 1小勺、生菜 适量。
做法步骤
（ 1 ）生牛肉洗干净用清水浸泡一小时，使里边的血水渗出来；
（ 2 ）浸泡好的牛肉用工具把两面砸软；
（ 3 ）我没有专用砸肉锤，是用捣蒜用的石柱砸的肉；
（ 4 ）砸好的肉两面分别纵横切几刀；
（ 5 ）葱姜切片，调料备齐；
（ 6 ）把处理好的牛肉放到容器中，铺上葱姜片，放入配方用量的黄豆酱、番茄酱、
红腐乳、腐乳汁、意面酱、白兰地、白糖，用手抓匀，按摩片刻；
（ 7 ）倒入黑胡椒，继续揉匀；
（ 8 ）拌匀的牛肉和酱料腌制一小时以上；
（ 9 ）生菜洗净铺在盘中；
（ 10 ）不粘锅中放适量油，烧热后放入腌制好的牛肉，小火慢慢煎；
（ 11 ）七八分钟后翻面煎另一面，可以盖上锅盖焖三分钟；
（ 12 ）待用筷子戳牛肉可以穿透且无血水渗出即可；
（ 13 ）牛排盛出放在生菜盘中；
（ 14 ）腌制牛排的酱料加清水调匀；
（ 15 ）倒入锅中加热烧开；
（ 16 ）撇去葱姜，把汤汁浇在牛排上即可。
小贴士
白兰地腌牛肉的确很香，但如果没有，可以用料酒代替，或者干红也可以；
可以根据自己喜好的口味，控制牛排的火候，不敢要七八分熟，而是做的全熟的；
砸肉很关键，砸得好不好直接决定了牛排口感好不好，没有专用工具，也可以用
刀背尽量拍松牛肉！
香煎牛排的做法
用料
牛排 一块、西红柿 适量、西兰花 适量、
黄油 一块、黑胡椒酱 一袋。
做法步骤
【 1 】西兰花掰小块烫熟，西红柿洗净切片，牛排是买的半成品，黑胡椒酱和黄油是附带的；
【 2 】锅内放黄油融化；
【 3 】放入牛排煎制；
【 4 】煎熟一面后翻面继续煎；
【 5 】西红柿和西兰花摆放盘中，放入煎熟的牛排；
【 6 】黑胡椒酱挤入锅中加热后淋在牛排上即可。
小贴士
根据自己的口感来调整牛排熟的程度，上面煎的是十成熟的；
配菜可随意搭配。
