老年人冬天喝什么汤进补?

发布网友发布时间：2022-11-04 13:20

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热心网友时间：2023-11-05 00:17

冬季是人体进补的黄金季节。不少老年人入冬后食欲有所增加。营养物质不仅易于被消化吸收，且不易通过尿液和汗液排泄散失，因此进补后易于蕴藏而使其发挥功效。老人冬令进补的品种很多，选购进补品和进补时，应注意掌握三点：一是针对冬令食欲较旺盛，吸收功能较好的特点，要加强高热、高营养、味浓色重、补益力强的食物的进补，如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等动物性补品的选食。二是要根据自身情况，确诊虚证所在，辨证论治，有针对性地加以滋补，并坚持整个冬天都进行进补。三是若本身原已有病，选用进补之物要适当，最好遵照医嘱，不可盲目进补。比如糖尿病人，可用生晒参、人参等作为进补品，但忌用甘草及含糖较多的药物。凡血脂过高、动脉硬化，有冠心病、胆囊炎、痛风等疾病者，绝不可应用高蛋白、高脂肪、多糖分的药物和食品，如甲鱼、阿胶、桂圆、别直参、牛鞭、鹿蹄筋等。因为进食这类食品和药物，反而会助长病情发展，使血脂增高、血粘度增稠、血中尿酸增多、血压升高，结果越补越糟。冬令常用进补品可从以下几个方面去选择： ①植物性滋补品有：红参、别直参、杜仲、山药、西洋参、胡桃仁、龙眼肉、银耳、当归、何首乌、枸杞子、黄芪、党参、白术、菟丝子、黑豆、芝麻等。其中胡桃仁、龙眼肉、银耳，既是补益食品，又是药补之品，补力甚佳。 ②动物性滋补品有：羊肉、狗肉、牛肉、龟肉、甲鱼、兔肉、麻雀、鹿茸、蛤蚧、海参、阿胶、黄鳝、虾、鸽蛋、鸡蛋等。 ③中成药补剂有：鹿茸片、参鹿补膏、全鹿丸、海马补肾丸、附桂八味丸、参茸补丸、人参鹿茸丸、龟龄集、二冬膏、洞天长春膏、十全大补膏、八珍丸、青春宝、双宝素、琼玉膏、西洋参口服液、参参口服液等。 2)春季进补春天，是人体新陈代谢活动渐趋活跃的季节，如能适当进补，对老年人的身体健康是很有好处的。春季进补应掌握好以下几个基本原则： ①加强营养补给。入春后，人体代谢活动日益活跃，体内消耗增多，因此要通过进补对人体进行营养补给。 ②改善和促进消化吸收功能。无论是食补还是药补，都应有利于健脾和胃，补中益气，以利营养物质的充分吸收。③食补或药补的补品，其补性均应较为平和，不能一味使用辛辣温热的补品，以免加重内热。适合春季进补使用的补剂较多，这里介绍几种主要的进补品： ①人参：有野生与人工栽培之别。根据加工方法的不同，又可分为生晒参、红参、白参、参须等品种。具有健脾补肺、生津止渴、安神益智等功效。其中红参、生晒参、参须等适宜春季服用。 ②西洋参：原产于北美洲，性寒凉，具有滋阴补益功能，适用于肺虚咳嗽、肾虚头晕、肝虚贫血、脾胃虚弱、中气不足等症。 ③红枣：富含蛋白质和多种维生素，适用于脾胃气虚所致的饮食减少、久泻、贫血萎黄、四肢无力等。 ④龙眼肉：富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素A、B、C及矿物质，是养心安神、养血养脾之佳品，主治心血虚亏所致的心悸、失眠、健忘等。 ⑤人参精口服液：为单味红参提取有效成分精制而成，具有明显的强身作用，对神经衰弱、过度疲劳、抵抗力下降而无内热者功效尤为明显。 ⑥参参口服液：为西洋参、生晒参精制而成。适用于食欲不振，头昏目眩，心悸乏力等。 ⑦人参银耳晶：为生晒参与银耳等组成的冲剂。具有益气养阴生津和健脾润肺之攻效。适用于体虚乏力、头昏眠差、脾胃虚弱、咽燥口干等。除上述进补品外，适宜于老人春季进补的滋补品还有黄芪、党参、白术、熟地、莲子、荔枝、猪肚、羊肚、牛肚、鸡肉、鹌鹑蛋、黄鳝、鸽肉、鲫鱼，以及补益中成药人参蜂皇浆、人参大补膏、人参健脾丸、补中益气丸、玉屏风散、刺五加片、五加参冲剂等。冬令常用进补品可从以下几个方面去选择： ①植物性滋补品有：红参、别直参、杜仲、山药、西洋参、胡桃仁、龙眼肉、银耳、当归、何首乌、枸杞子、黄芪、党参、白术、菟丝子、黑豆、芝麻等。其中胡桃仁、龙眼肉、银耳，既是补益食品，又是药补之品，补力甚佳。 ②动物性滋补品有：羊肉、狗肉、牛肉、龟肉、甲鱼、兔肉、麻雀、鹿茸、蛤蚧、海参、阿胶、黄鳝、虾、鸽蛋、鸡蛋等。 ③中成药补剂有：鹿茸片、参鹿补膏、全鹿丸、海马补肾丸、附桂八味丸、参茸补丸、人参鹿茸丸、龟龄集、二冬膏、洞天长春膏、十全大补膏、八珍丸、青春宝、双宝素、琼玉膏、西洋参口服液、参参口服液等

热心网友时间：2023-11-05 00:17

牛尾补骨汤，缺钙是我们营养上的大问题，普遍来讲，小孩子锌比较多，女士和中老年人缺钙比较多。什么到了老年都会缺钙？佘自强：缺钙在骨质疏松，小孩子摔倒没什么事情，老人家摔倒就会骨折，这说法缺钙，而且是骨质疏松，女性比男人缺钙，为什么？因为女性怀孕时缺钙，生小孩时也缺钙，还有男女更年期，还有老年期，男同志也有老年期，但是女士的老年期缺钙比较多。广东的天气比较热，只有冬天才可以进补，而且钙的问题不是吃下去就行了，更重要的是要进行吸收，肾气旺脏气才好，牛尾补骨汤是用牛的尾巴，因为天气比较闷热，用蔬菜来配合，比如说用薯仔500克，红萝卜和西红柿各200克，还有洋葱，味道就很好，配上生姜一些，牛尾骨2公斤，在文化大*前、后在北京路有专门卖牛骨汤，上了40岁的人都记得，那时候牛骨汤很兴旺，但是现在没有了，那时候在北京路。我希望能恢复出来。我相信这是一个遗憾。牛尾在市上很轻易买吗？佘自强：轻易买，最好让卖的人给你处理好，回来后把毛刮干净，而且切开之后先去热水里面滚一下，广州人讲的先飞飞水，这样去掉血和腥味，这样煲的汤就好了。主持人：刚刚推荐的牛尾补骨汤，女士和中老年人，最好是这样的时期来煲。 [color=red]网友：汤料的搭配是否有原则？[/color] 佘自强：有。总的来讲是植物性的材料加上动物性的材料。汤要求可口，清润、喝起来口感好。一般搭配都是植物性加上动物性的再加上佐料，植物性的包括蔬菜、水果、还有中药材，还有菌类，冬菇、草菇。还有一些水果，夏天蔬菜和瓜比较多，冬天水果类和中药材类比较多，因为要进补了，而且广州的冬天还是非凡的闷热，有时候用水果来煲汤就会防肺燥，比如说雪梨、榴莲很多水果都可以煲汤。植物性的材料加上动物性的材料，动物性的材料包括鸡鸭、鹅、排骨、瘦肉，还有乳鸽、鹌鹑。佘自强：这些是像人家说的，广东人除了天上飞的飞机不能吃，海里游的轮船不吃，其它都吃。还有地里长的还有地上走的，广东的汤比较清润，因为广东的天气比较湿和热，我们要用姜葱，还有香菜，广州人讲香菜，比如说有一些发汗，感冒煲汤发汗配香菜，还有胡椒，冷天煲猪脰加胡椒。还有广东比较丰富的海产类，这些都是很好的佐料，也有植物加植物。很多事物都有素汤有时候喝素汤很舒适，非凡是油腻吃得比较多的时候，所以有这样的原则。