茶叶等级高低的辨别方法
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发布时间：2022-11-05 15:42
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时间：2023-10-22 21:00
茶叶等级高低的辨别方法
茶叶等级高低的辨别方法，对于喜欢喝茶的人来说，最怕就是买到劣质的茶叶了。那么关于茶叶，又有什么方法来辨别等级？如果你感兴趣，下面是关于茶叶等级高低的辨别方法，希望对你有帮助哦！
茶叶等级高低的辨别方法1
01、开汤前
1、看干茶：整体——条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
2、看干茶：个体——条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
3、闻干茶——香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
02、开汤了
1、看杯盖–如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2、闻杯盖–首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
03、品饮中
1、嘬茶入口–茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！
2、回味–茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3、看汤色–澄净透明的为上；混浊不清的为下。
4、看汤色变化–如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
04、品饮后
1、看叶底——叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
2、柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
3、颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
4、有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
茶叶等级高低的辨别方法2
茶是我们平日饮用养生的佳品。茶之所以有如此功效，都是由茶叶所含物质决定的。换言之，就是茶叶的成分决定了它具有适于饮用和滋养身心的功效。茶叶的成分包括各种营养物质在内有十一大类之多，细分起来有上百种。它们的效用广泛，对于茶叶的香气、色泽、滋味以及营养的保持和疾病的预防都有着决定性的影响。
具体来说，茶的营养物质包括热能、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。茶是一种低热能的食物。在以泡茶为主的饮茶方式的主导下，茶叶中所含的热能大部分都流失殆尽。又因茶叶中的蛋白质大部分都不溶于水，所以在饮茶过后吃掉茶叶有助于吸收茶中的营养。
阳光下的chaye
另外，茶叶中所含的碳水化合物、脂肪、维生素等在为人体提供热量的同时，还能起到护肝解毒的功效。除了营养物质，茶中所含的茶多酚、xx等物质还具有多种药理作用，正是这些药用成分的存在才有了茶的特性。而构成其特性的物质主要包括两大类：一类是茶多酚。它又称为茶单宁，占茶内质总量的20？0？是茶的主要物质。其中儿茶素又占茶多酚的60？0？茶多酚的功能众多。
它可以增强毛细血管的功能；可以抵抗细菌和炎症，抑制病原菌的生长，拥有灭菌的作用；可以缓和胃肠紧张，防炎止泻；可以与重金属盐和生物碱结合起到解毒除毒的作用；能够影响甲状腺的功能，有抗辐射损伤作用；能够作为收敛剂用于治疗烧伤；可以影响维生素C代谢，刺激叶酸的生物合成；能够增加微血管韧性，防治坏血病，并有利尿作用。
茶中含有大量茶多酚
另一类是生物碱。它占总量的.3%，包括xx、茶碱和可可碱等。xx能够兴奋中枢神经系统、消除疲劳、提高劳动效率；可以调节体温，消除支气管的痉挛现象；能够护肝解毒；可以降低胆固醇和防止动脉粥样硬化。最重要的是xx与多酚类物质复合使其具有xx的药效而无xx的副作用。对茶叶的成分有所了解之后，我们就对茶有了更进一步的认识。但是无论是了解茶的成分也好，茶树的三种形态也罢，都还只是纸上谈兵。现在，我们就要一起进入与茶亲密接触的地带——判断茶叶的好坏。我国茶品种类众多，仅就六大茶类、十大名茶再加上不同工艺加工的茶品，就令我们眼花缭乱。
炒茶
到底选哪一种好呢？如何选择才能得到自己最中意也最适合自己的茶呢？其实，对于茶叶好坏的判断主要根据两个方面：一个是茶的品质，另一个是茶的级别。自古道“好山好水出好茶”，优秀的生态环境是出产好茶的先决条件。山清水秀之地多产好茶，比如西湖龙井、碧螺春、六安瓜片等都是如此。适宜的温度、湿度、日照时间、特殊的土质再加上优良的品种，一代好茶就此诞生。古人曾用“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”来形象地说明环境与物种之间的关系，这个道理对于茶同样适用。我国的茶叶原产于云贵川的大山当中，适于在*带气候中生长。
西湖龙井茶
它能够在10℃以上开始萌芽，是茶最适宜生长的温度，30℃以上，茶就会生长缓慢甚至停止生长。不过，有时候，尽管只是一小段路程的差距也会直接影响茶叶的品质。让我们以大家比较熟悉的太平猴魁为例。“两叶抱一芽”是上等太平猴魁的特点之一，也就是说，制成太平猴魁的茶叶要选左右两片迅速生长的，这样制成成品之后就可以将芽头抱在两叶中间。可是，经过实地考察之后，我们会发现所谓的“两叶抱一芽”只有太平猴魁最好的产地猴坑山上的茶叶才有这样的特点，与猴坑山相隔不远的山中所产的茶却无法做到。为了解开这一谜团，曾有专家建议将原产南方的茶移植到北方去。
太平猴魁
但是，就像古人所说，“叶徒相似，其实味不同”。茶的级别并不是由地域决定的，而是与采摘的时间和部位有关。通常情况下，采摘时间早的要优于采摘时间晚的，比较嫩的芽头要优于相对较老的枝叶。但是，需要注意的是并非所有的茶都是如此。不同的茶品有自己不同的特性。以十大名茶之一的六安瓜片为例，制作它的最佳原料并不是最嫩的芽头，而是谷雨前几天长出的第二片叶子。相反，最嫩的芽头却只能成为“金寨翠眉”的加工原料。而后者要比前者在品质上差很多。
采茶
另外，茶的级别高低还直接受加工程度的影响。即使是同一天采摘的鲜叶，即使制作茶叶的是同一个人，也会因为茶加工程度的不同而成为不同等级的茶。
