广州早茶点心100种名称有哪些
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发布时间：2022-11-07 17:02
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热心网友
时间：2023-11-04 10:03
一、肠粉
提到广东早茶，不得不提肠粉，肠粉在广东有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，制作工具不同，做出来的口味也不同。
肠粉在广东无论是高档茶楼还是大排档，都能见到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米浆经过蒸制，再卷成卷状，吃的时候会淋入酱油，口感清淡滑嫩，富有弹性，鲜香美味。
二、虾饺
虾饺也是广东早茶经典茶点之一，玲珑剔透的外皮，隐约可见里面的内馅，咬一口鲜美得很，和北方的水饺完全不同的口感。
虾饺的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又称澄面，是把面粉里的粉筋分离出来，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用开水和面，这样蒸出来的虾饺就是透明的，口感也筋道。
三、叉烧包
叉烧肉是经典广东风味，通常用猪里脊肉经过腌制，再烧烤而成，口感鲜嫩，带着丝丝的甜味，瘦肉一点都不柴，而用叉烧肉包成包子，就是叉烧包了。
广东的叉烧包不似北方的大包子，个头小小的很精致，暄软的面皮加上叉烧肉鲜嫩的内馅，是一道非常不错的早茶点心。
四、烧卖
广东人说烧卖、叉烧包、虾饺和蛋挞，是广式茶点的“点心四宝”，也是点单率最高的四种茶点，外地人去广东一定要品尝一下。
广东干蒸烧卖主要用瘦肉、虾仁等做馅，皮薄肉滑，色鲜味美，在上个世纪30年代，干蒸烧卖就已经在广东深受欢迎，到现在一直都是茶楼很受欢迎的茶点。
五、蛋挞
蛋挞大家都很熟悉了，随着现在生活条件的提高，烤箱也是各家各户的常用小家电了，很多人用烤箱制作的第一款点心，都是蛋挞。
蛋挞外皮酥脆，内馅奶香浓郁，甜而不腻，滑嫩嫩的，是很好吃一款小点心，在广东茶楼也深受大家欢迎。
六、奶黄包
奶黄包也叫做奶皇包，是广东一道很出名的小点心，特点就在这个奶黄馅，奶黄馅通常用黄油、鸡蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等经过小火加热，冷却后凝固就形成奶黄馅了。
奶黄包奶香味十足，口感暄软，吃起来更像是豆沙包一类的面食，只是内馅的区别罢了，我是非常喜欢吃的。
热心网友
时间：2023-11-04 10:03
1、21种：
虾饺皇；
蟹籽烧麦；
豉汁蒸凤爪；
豉汁蒸排骨；
金钱肚；
南乳蒸猪手；
黑椒牛仔骨；
鱼翅灌汤饺；
碗仔翅；
黑椒猪肚；
黑椒猪大肠；
蒜蓉蒸鲜鱿；
鲍汁鲜竹卷；
山竹牛肉球；
鲮鱼球；
潮州蒸粉果；
潮州糯米卷；
栗子饺；
鸡蛋猪脚姜醋；
荷香珍珠糯米鸡；
紫菜蟹柳卷。
2、27种：
鸡球大包；
叉烧包；
流沙包；
奶黄包；
莲蓉包；
菠萝包；
叉烧餐包；
奶香馒头；
奶香南瓜包；
麦包；
蜂巢糕；
马拉糕；
马拉盏；
白糖糕；
莲子黑米糕；
枣皇糕；
鲜虾肠粉；
叉烧肠粉；
金沙红米肠；
罗汉斋肠粉；
鸡蛋肠粉；
猪肠粉；
芝麻煎堆仔；
XO酱炒萝卜糕；
腊味萝卜糕；
腊味芋丝饼；
酥炸鸡翅。
3、21种：
香煎栗米饼；
香煎虾米肠；
煎酿青椒；
咸煎饼；
香煎菜肉饺；
咸水角；
吉士煎软糍；
鱼翅黄金糕；
三丝炸春卷；
炸云吞；
油炸鬼（油条）；
柴鱼花生粥；
皮蛋瘦肉粥；
瑶柱瘦肉粥；
菜干咸骨粥；
状元及第粥；
窝蛋牛肉粥；
艇仔粥；
生滚鱼片粥；
白粥；
上汤牛腩面。
4、27种：
鲜虾云吞面；
豉油皇炒面；
三丝炒米粉；
干炒牛河；
白灼菜心；
蛋挞；
煎薄撑；
咖喱鱼蛋；
牛杂；
榴莲酥；
萝卜千丝酥；
叉烧酥；
钵仔糕；
马蹄糕；
姜汁糕；
椰汁红豆糕；
木瓜奶冻；
香芒夹心椰汁糕；
糖不甩；
香芒冻布甸；
芒果班戟；
杨枝甘露；
双皮奶；
芝麻糊；
杏仁茶；
莲子红豆沙；
秘制龟苓膏。
