卤肉用的保湿护色是什么?
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发布时间：2022-11-10 07:46
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-24 05:11
可以放入适量的护色剂，市场有卖，再就是使用老抽和糖色来上色
具体做法：
准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许 热水2~3碗。
具体方法： 1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以 2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些） 3、当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时（不要等泡泡散完），倒入热水（上面的大图就是加完水的糖色） 4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱（卤）汁，卤水材料与配制
热心网友
时间：2023-11-24 05:11
可以放入适量的护色剂，市场有卖，再就是使用老抽和糖色来上色
具体做法：
准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许 热水2~3碗。
具体方法： 1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以 2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些） 3、当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时（不要等泡泡散完），倒入热水（上面的大图就是加完水的糖色） 4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱（卤）汁，卤水材料与配制
