你知道酸辣鸭血肠、青椒拌茄子、麻婆土豆的做法吗?

发布网友发布时间：2022-11-10 03:40

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热心网友时间：2023-12-15 20:03

你知道酸辣鸭血肠、青椒拌茄子、麻婆土豆的做法吗？

酸辣鸭血肠

用料：鸭血、鸭肠、泡菜、泡红椒、色拉油、食盐、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、蚝油、高汤适、小葱。

做法：1.用盐反复抓鸭肠；放入适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段，然后开火，煮至锅内水约1分钟，取出鸭肠，再用清水冲洗，沥干，切成段。

2.盒装鸭血切掉盒子上的包装膜，将盒子浸泡在水中，摇动盒子几次，取出鸭血，洗净，切成小丁；泡椒切成圆，泡菜切片；姜和大蒜切片，葱切成段。

3.将油放入热锅中，加入十余个花椒，炒出香味，加入鸭血和鸭肠，翻炒干水，加入姜、蒜、葱白，均匀翻炒。

4.将料酒放入料酒中，炒匀后放入泡菜和泡椒中，炒匀，炒匀。

5.加入适量蚝油、盐、高汤，炒匀。

6.最后加入葱叶，生酱油，炒匀后出锅即可。

青椒拌茄子

用料：茄子、柿子椒、食盐、醋、姜、蒜、生姜、生酱、辣椒油、香菜、油、白糖。

做法：1.将茄子、青椒洗净，将茄子切成两半，放入沸腾的蒸笼中，用水蒸（约10分钟）；蒸熟后取出，冷却。

2.将蒸青椒去籽，与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖捣碎。

3.将姜末、蒜末、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、适量盐、少许糖、炒芝麻放入小碗中，拌匀成调味汁。

4.将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，搅拌均匀。

麻婆土豆

用料：土豆、猪肉、色拉油、食盐、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、郫县豆瓣酱、花椒、葱、小葱。

做法：1.土豆去皮，洗净切成1厘米左右的小丁，然后用清水洗去多余的淀粉，取出沥干；猪肉洗净切成粉末，加入适量蚝油、淀粉，拌匀腌制15分钟；郫县豆瓣切碎，姜蒜切成粉；将适量蚝油、淀粉、盐、酱油放入小碗中，加入少许汤或清水，拌匀成调味汁。

2.将适量的油放入锅中，烧至70%%热，放入沥干的土豆丁中，炸至土豆丁表面微黄，然后用漏勺取出沥干的油，待用。

3.锅内留少许油，下入郫县豆瓣和姜蒜末，炒红油，下入肉末，炒至肉末变色。

4.加入炸土豆，加入刚好不超过锅内材料的清水，煮至锅内只留少许汤汁。

5.倒入葱花，倒入调味汁，炒匀后出锅装盘，最后撒上少许花椒粉上桌。

开胃冬瓜丝

用料：冬瓜、色拉油、食盐、生姜、生酱、米醋、蚝油、小葱、辣椒油、白糖、高汤。

做法：1.冬瓜去皮去肉，切成细丝，加入适量盐拌匀，腌制15分钟，然后用清水洗去多余的盐，取出挤干，待用；将适量的盐、汤、蚝油、酱油、辣椒油、米醋和少许糖放入小碗中，搅拌均匀。

2.将油放入热锅中，下入姜蒜末，炒出香味，下入处理好的冬瓜丝，大火，翻炒3分钟左右。

3.倒入之前调好的调味汁，炒匀后放入葱花，再炒匀后即可出锅。

热心网友时间：2023-11-23 19:05