全羊宴的菜名各指羊身上的哪部分?

发布网友发布时间：2022-11-10 03:41

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热心网友时间：2023-11-23 19:09

”。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。

热心网友时间：2023-11-23 19:10

羊肉、羊眼、羊球、羊鞭等

热心网友时间：2023-11-23 19:09

热心网友时间：2023-11-23 19:10

羊肉、羊眼、羊球、羊鞭等