猴头菇炖完苦,能吃么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:49
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 01:32
猴头菇：
别名：猴头菌、猴头、猴头蘑
禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。
如何去掉猴头菇的苦味：
浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻，或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味
一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1，先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2，先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3，先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4，先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
热心网友
时间：2022-05-02 02:50
我是在东北大娘淘宝店里买的。真是野生的，样子和家养的一眼就能看出来。。
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