最传统最美味的红烧牛肉怎么做?
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发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-06-16 19:18
材料
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
小诀窍
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
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时间：2022-06-16 19:18
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时间：2022-06-16 19:19
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时间：2022-06-16 19:19
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
大葱:活血
陈皮:和胃
食材用料
牛肉 适量相克食物
大葱 2根相克食物
生姜 1个相克食物
大蒜 3瓣相克食物
花椒粒 10个
八角桂皮类香料 每样1个
陈皮 2片
干柠檬片 2片
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
香醋 半勺相克食物
蚝油 1勺
浓缩鸡汁 半勺
鲜贝露 2滴
白糖 3勺相克食物
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
红烧牛肉的做法
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1.成品图。
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2.牛肉洗净。
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3.切块。
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4.锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
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5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
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6.准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
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7.姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
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8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
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9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
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10.倒入牛肉翻炒至上色。
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11.淋入调好的汁炒匀。
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12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
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13.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
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14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
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15.成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
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16.换个容器盛也好看。
