在家做啤酒炖鱼,怎样做才能让鱼肉鲜嫩无腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:39
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-16 18:47
在家做啤酒炖鱼，要想鱼肉鲜嫩无腥味，关键少不了这两步！
很多人都喜欢吃炖鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上米饭吃别提有多香了呀。炖鱼的家常方法有很多，用啤酒来炖就是最常见的一种炖制方式，那怎么样炖才能让鱼肉鲜嫩还没有腥味呢？关键是这两步一定要做。一是在炖鱼之前一定要用料酒和葱段、胡椒粉腌制一段时间，这是祛除腥味的关键，第二在炖鱼前一定要把鱼块炸制一下，这样做出来的炖鱼外酥里嫩，非常新鲜好吃，掌握这两点，你就一定可以做出好吃的啤酒炖鱼的。
一般炖鱼我还是比较喜欢用花鲢，肉味比较鲜嫩好吃，去买鱼的时候正好花鲢卖完了，只能买了一条鲤鱼，如果你喜欢吃油大的炖鱼，你可以用五花肉和鱼一起炖，这样炖出来的鱼有肉味，非常香，我家孩子不喜欢吃油大的，所以我就用的植物油，下面给大家分享一下我的做法，请大家多加指教。
啤酒炖鱼快材料
鲤鱼1条 啤酒350克 葱1段 糖1大勺
郫县豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺 白胡椒粉1小勺 料酒2勺
白酒1勺 糖蒜2头 盐适量 油适量
制作过程
1、鲤鱼处理干净后切成段，放入料酒，白胡椒粉，葱段，少许盐，腌制30分钟；
2、锅中倒入油，烧至7成热，鱼块入锅炸制，炸至金*捞出沥油；
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒出红油；
4、倒入炸好的鱼块，加入啤酒，开水，水要没过鱼块，大火烧开；
5、放入两头糖蒜，白糖，白酒，中小火慢炖30分钟即可出锅。
这样炖出来的鱼虽然不是整条，摆盘并不是特别好看，但是特别入味，配米饭吃正好，喜欢吃鱼的朋友可以在家试着做一下，相信你也会喜欢上这种味道的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
热心网友
时间：2022-06-16 18:47
热心网友
时间：2022-06-16 18:48
热心网友
时间：2022-06-16 18:48
